Способы приготовить жареные лисички.

Лисички – очень вкусные и необычные грибы. Они содержат природные антибиотики и вещества, отпугивающие насекомых. Можно сказать, что это одни из самых лучших грибов, так как их не едят насекомые. При этом вкус у грибов достаточно пикантный.

Приготовить это блюдо просто. Стоит учесть, что в процессе жарки грибочки выделяют много жидкости, что может превратить жареную картошку в тушеную.

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 500 г грибов
• 0,5 кг картошки
• Перец
• Масло
• 3 зубка чеснока

Рецепт:

• Вымойте грибочки и постарайтесь подержать их в воде. Часто в зазубринках остаются частички почвы и песка
• Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде, влив немного масла
• Когда на грибах появится корочка, введите лук и обжарьте до зарумянивания
• На отдельной сковороде обжарьте картофель до золотистости, когда овощ будет готов, введите грибы
• Посолите, добавьте перец и чеснок. Накройте крышкой и тушите 5-8 минут

Этим блюдом можно дополнить картофельное пюре или макароны. Быстрый вариант ужина.

Ингредиенты:

• 0,5 кг грибочков
• 2 луковицы
• 2 моркови
• Масло
• Специи

Рецепт:

• Замочите основной ингредиент на 0,5 часа в холодной воде. Это позволит быстро избавиться от мусора и песка
• Нарежьте кусочками и обсушите немного. Выложите на горячую сковородку с маслом
• Обжарьте, пока не испарится вся жидкость, после этого влейте немного масла
• Введите к грибочкам измельченную морковку и лучок
• Обжаривайте до золотистости, и введите специи и соль

Это традиционный рецепт приготовления лисичек. Сметана придает нежного и пикантного вкуса.

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• 100 мл сметаны
• Масло
• 0,5 кг грибов

Рецепт:

• Тщательно очистите от грязи и мусора лисички и вымойте их
• После этого нарежьте на кусочки и выложите на сковороду с небольшим количеством масла
• Обжаривайте до тех пор, пока не испарится сок. Введите лук и налейте еще немного масла
• После этого обжарьте до золотистости и влейте сметану, введите специи
• Тушите под крышкой еще 5 минут

Как пожарить лисички на сковороде с мясом?

Можно сказать, что это осенний рецепт, так как в нем собраны дары природы. Подавать блюдо стоит к гречке или картошке.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины
• 0,5 кг лисичек
• 2 луковицы
• Масло
• 150 мл сметаны
• Специи

Рецепт:

• Тщательно вымойте и измельчите грибочки. Выложите их на сковороду и обжарьте до испарения жидкости
• Введите лук и еще немного подержите на огне до зарумянивания лука
• Введите сметану и специи, тушите 3 минуты
• В отдельной посудине на сильном огне обжарьте кусочки свинины
• Они должны будут стать румяными, долейте 100 мл бульона и тушите под крышечкой 45 минут
• Введите в свинину грибы и тушите вместе еще четверть часа
• При необходимости посолите

Этот рецепт подходит в том случае, если у вас имеются свежесрезанные грибочки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг грибочков
• 2 луковицы
• 100 мл сливок
• Перец

Рецепт:

• Тщательно вымойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками
• Выложите на сковороду с небольшим количеством масла
• Подержите на среднем огне до испарения сока и добавьте рубленый лучок
• При постоянном перемешивании подержите на огне еще 10 минут
• Влейте сливки и немного воды
• Добавьте соль и специи. Тушите еще 12 минуток под крышкой

Перед тем как их приготовить, нужно разморозить. Для этого сырье складываю в миску, и дают постоять при комнатной температуре. Воду нужно слить.

Ингредиенты:

• 600 г замороженных грибов
• 1 луковица
• Перец
• Масло

Рецепт:

• Разморозьте грибочки при комнатной температуре и слейте воду
• Обсушите на полотенце и выложите на горячую сковороду с маслом
• Добавьте луковицу и обжаривайте до зарумянивания
• Введите соль и перец. Обжаривайте еще 10 минут

Грибы можно перед обжариванием предварительно отварить, это позволит сделать их сочными.

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• 0,5 кг грибов
• Масло
• Перец
• 2 морковки
• 100 мл сметаны

Рецепт:

• Отварите вымытые грибы в подсоленной воде около 30 минут
• Слейте бульон и порубите грибы. Подсушите их на полотенце или подержите на дуршлаге
• После этого налейте на сковородку масло и всыпьте грибочки, с которых стекла вода
• Введите лук с морковкой и обжаривайте 10 минут
• Слейте сметану, добавьте соль и специи. Накройте крышкой и томите на огне 7 минут

Для обжаривания подходят только такие консервированные грибы, которые заготавливались без добавления уксуса. Проще говоря, это отварные консервированные лисички.

Ингредиенты:

• Баночка грибочков
• 2 луковицы
• 1 морковь
• Перец
• Масло

Рецепт:

• Выложите грибы на дуршлаг и дайте стечь жидкости
• После этого прогрейте на сковороде растительное масло и выложите грибы
• Обжарьте до появления золотистой корочки и введите рубленый лучок с морковкой
• Обжаривайте еще 7 минут, введите соль и специи

Да, лисички можно готовить в свежем виде. Единственное условие — хорошо их почистить и вымыть от земли и песка.

Ингредиенты:

• 700 г грибочков
• 100 мл масла
• 100 л сливок
• Перец
• 2 луковки
• 2 зубка чеснока

Рецепт:

• Тщательно вымойте и очистите от грязи лисички
• После промывания немного подсушите грибы
• Выложите их на горячую сковороду и на среднем огне обжаривайте до испарения жидкости
• Введите рубленый лук и чеснок. Еще 5 минут обжаривайте
• Влейте немного воды и сливки
• Накройте крышкой и томите на огне 7 минут
• Посолите, добавьте пряности

Нужно и сколько варить грибы лисички перед жаркой?

Самое интересное, что нет однозначного ответа, нужно ли вообще грибочки отваривать перед обжариванием. Но многие хозяйки предпочитают это делать. Оптимальное время отваривания лисичек — 15 минут. Долго не варите, рискуете получить «резиновые» грибочки.

Да, лисички отлично сочетаются с другими грибами. Они придадут блюду неповторимого вида и аромата. Можно готовить жаркое с грибным ассорти. Также очень вкусный сборный жульен из грибов разных видов.

После размораживания свежих грибов и их приготовления, появляется горечь. Это вполне нормально.

Советы:

• Перед заморозкой, старайтесь вымочить лисички в течение часа в холодной воде, а потом проварить 15 минут
• Если вы заморозили свежие лисички, после разморозки обязательно их отваривайте, несколько раз меняя воду
• Во время обжаривания введите сливочное масло. Оно придаст блюду сливочного и нежного вкуса

Как видите, лисички — очень необычные и яркие грибы. А еще они отличаются пикантным вкусом и ароматом.

ВИДЕО: Жареные лисички

Осенняя грибная пора ставит заядлых грибников перед вопросом о том, какие грибы лучше закрыть в банки, а какие заморозить. Но самая актуальная проблема - как все это сделать, тем более что далеко не каждый любит возиться с грибами. Процесс-то весьма трудоемкий. Так, один из вопросов, беспокоящий всех любителей вкусно покушать грибочков, звучит так: «Можно ли заморозить лисички?» Не только можно, но и нужно!

Подготовка

Прежде всего грибы нужно перебрать на предмет червей, плесени и пр. Хотя многие грибники и говорят о том, что данный вид грибов не нуждается в тщательном осматривании, сделать это надо. Можно ли заморозить лисички старые и мятые? Нет, в этом нет никакого смысла. Такой продукт лучше сразу обжарить с картошечкой. А вот свеженькие грибочки требуется очистить от природного мусора. Все листочки, веточки и палочки - в утиль. Сразу имейте в виду, что грибы нужно морозить в первые 24 часа после сбора, и при условии, что все это время их требуется продержать при низкой температуре. Например, в холодильнике. Перед тем лисички, тщательно промойте их под проточной водой. Под шляпкой, из-за ее ребристости, скапливается до 80% всей возможной лесной грязи. После того как промыли, выкладывайте лисички на марлю или вафельное полотенце, чтобы просохли. При заморозке лишняя влага ни к чему!

Заморозка, способ № 1

Сухие молодые грибы можно сразу раскладывать по емкостям и отправлять в морозильную камеру. без предварительной варки? Да, да, да и еще раз да! Но исключительно молодые. Сомневаетесь в возрасте грибов? Тогда лучше отварить, чтобы потом не горчили. Кстати, избежать этого можно, если в сухие грибы добавлять соль при лисички вместе с жидкостью? Нужно, если требуется приготовить потом из них сразу суп или рагу.

Заморозка, способ № 2

Отварные грибы не нужно сушить! Их можно вместе с водой, в которой они кипели, сначала остудить в комнате, а затем отправить в морозилку. Такая заготовка станет хорошей основой для грибного супа зимой. Размораживать их нужно только при обычной температуре, не в микроволновке или воде.

Заморозка, способ № 3

Многие, опасаясь за состояние грибов (столько людей травятся потом!), сначала отваривают их. И это тоже правильно. Во время кипения нужно обязательно снимать пену, подсаливать воду, следить, чтобы продукт хорошо проваривался. Достаточно 20-25 минут активного кипения, чтобы грибы полностью приготовились. Потом их нужно тщательно просушить на полотенце, разложить по пакетам и убирать в отделение холодильника с низкой температурой.

Хранить можно в течение 3-5 месяцев лисички замороженные. из них блюд начинаются всегда с разморозки продукта естественным путем. Суп, рагу, овощи с лисичками - вариантов масса, выбирайте на свой вкус! Помните, если была предварительная варка, то грибы хранятся несколько меньше. Можно ли заморозить лисички на больший срок? Не рекомендуется, они теряют свои вкусовые качества и горчат.

Некоторые кулинарные передачи рассказывают о том, что время, сколько варить лисички перед употреблением в пищу, может составлять всего пару минут, в отличии от . Их даже добавляют на сковороду для жарки сырыми, но это неправильно. Все без исключения лесные грибы непосредственно перед приготовлением необходимо довести до полной готовности.

Сколько варить лисички перед жаркой

Для приготовления жареных грибов их обязательно нужно предварительно отварить. Для этого подготовленные и отсортированные по размеру лисички нужно разложить по кастрюлям и залить водой. От момента закипания небольшие грибы лисички варят 20 минут, средние и большие – 30 минут, соль и специи добавляя по вкусу.

Сколько варить лисички перед заморозкой

Замороженные грибы – это уникальный полуфабрикат, они годятся и в суп, и в рагу, а также как начинка для пирожков и просто как отдельная закуска, жареные на сковороде. Для отваривания нужно лисички посортировать, разложить по кастрюлям и залить водой. Варить от момента закипания небольшие 20 минут, средние и крупные грибы – 30 минут, специи и соль добавьте по вкусу.

Сколько варить лисички для супа

Для приготовления вкусного грибного супа лисички варят непосредственно в нём, или добавляют уже готовые. Замороженные лисички кладут в первые блюда за 30 минут до окончания приготовления, свежие отваренные – за 10 минут до конца готовки. Также можно добавить в суп сырые лисички, и варить мелкие 30 минут до конца приготовления от момента закипания в блюде, средние и большие – 45 минут.

Сколько варить лисички для засолки

Солёные лисички готовят из уже отваренных грибов. Для этого их сортируют, раскладывают по кастрюлям и заливают водой. Варят мелкие 20 минут от момента закипания, средние и большие – 30 минут. Таким же способом готовят лисички для маринования.

Лисички - специфичный гриб. Кто-то, как я, их любят, кто-то не очень. Они очень хороши в солениях - выглядят здорово, вкусные и крепкие.

Сегодня предлагаю рассмотреть 2 простых, но в тоже время очень вкусных кулинарных блюда на основе этих желтых пластинчатых грибов. Обратите внимание, мы используем замороженные лисички. Летом, когда есть, конечно, готовим из свежих грибов.

Жареные лисички со сметаной на сковороде

Проще и быстрее всего пожарить грибы со сметаной. Этот рецепт в свое время был коронным блюдом моей бабушки.

Нам понадобятся:

• Лисички - 1,2 кг;
• сметана - 250 г;
• лук репчатый - 150 г;
• укроп - 4 веточки;
• рафинированное растительное масло - 50 мл;
• каменная соль - 1-2 щепотки;

Способ приготовления:

1. Размораживаем лисички и споласкиваем их под проточной водой. Свежие грибы вместо разморозки замачиваем на 2 часа в воде.
2. Наливаем в кастрюлю воду и добавляем в нее соль из расчета на каждый 1 л жидкости - 1 ст. л. соли. Ставим на огонь. Сразу после начала кипения кладем в нее наши грибы. Крупные лисички желательно разрезать на несколько частей.
3. Как только грибы потонут, выключаем газ и сливаем воду через дуршлаг. Важно, чтобы вода максимально стекла с грибов. Для этого может потребоваться некоторое время.
4. Равномерно перекладываем подготовленные лисички на разогретую сковороду с шипящим подсолнечным маслом и жарим их, периодически помешивая, на протяжении 7 минут.
5. Сковороду не снимаем с огня, добавляем в состав мелко нашинкованный репчатый лук. Жарим еще около 1 минуты, после чего кладем сметану, мелко нарезанную зелень укропа, соль и перец. Накрываем грибы крышкой и даем им потомиться еще 2-3 минуты.

Блюдо желательно подавать к столу на больших плоских тарелках со свежим черным хлебом.

Суп из лисичек

Обычно мы готовим суп из подберезовиков, белых, подосиновиков и опят, но иногда делаем суп из лисичек. Для его приготовления следует запастись следующими ингредиентами:

• Лисички - 700 г;
• вода - 2,5 л;
• картофель - 450 г;
• морковь - 110 г;
• лук репчатый - 110 г;
• зубчик чеснока - 1 шт;
• сливки или сметана жирностью 25% - 155 мл;
• сливочное масло - 45 г;
• рафинированной подсолнечное масло - 20 мл;
• укроп - 4 веточки;
• каменная соль - 1-2 щепотки;
• черный молотый перец - 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Размораживаем лисички и тщательно промываем под проточной водой. Крупные грибы разрезаем на несколько частей.
2. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на газ.
3. Чистим и моем картофель, нарезаем небольшими кубиками и складываем в кастрюлю, как только вода в ней закипит.
4. Чистим, моем и мелко шинкуем лук и морковку и пассируем их в смеси растительного и сливочного масла на сковороде, не допуская зажарки.
5. В сковороде, где пассировались овощи, слегка обжариваем лисички, чтобы лишняя влага с них испарилась, и они немного подрумянились.
6. Как только картофель сварится, отправляем в кастрюлю пассированные овощи. грибы и сливки.
7. Нарезаем чеснок на мелкие части и слегка обжариваем их на сковороде, после чего добавляем в кипящий суп.
8. Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу, приправляем мелко нарезанным укропом, выключаем огонь и оставляем суп томиться под крышкой еще около 10 минут.

Получается так вкусно, что просто «пальчики оближешь»!

Я в последнее время по возможности стараюсь вести здоровый образ жизни, жареного ем мало, но перед таким рецептом устоять не могу. Ну а суп с деревенской сметанкой и со свежим хрустящим хлебушком (корочкой) - это просто сказка!

Лисички являются одними из самых популярных лесных грибов, особенно для приготовления грибных супов, так как после варки они очень вкусные и хрустящие, поэтому в этой статье рассмотрим, как правильно и сколько по времени нужно варить лисички (свежие, замороженные и сушеные) до готовности в кастрюле.

Сколько варят лисички (свежие, замороженные, сушеные, перед жаркой)?

Время варки лисичек не большое, при этом сама варка и подготовка к приготовлению данных грибов довольно простая, так лисички редко бывают червивыми и их практически не нужно чистить. Рассмотрим подробнее, сколько варить лисички для различных блюд:

• Сколько варить лисички в кастрюле? Среднее время варки лисичек в кастрюле составляет 20 минут после закипания воды.
• Сколько варить грибы лисички перед жаркой? Перед тем, как пожарить, лисички варят 15-20 минут после закипания воды в кастрюле (перед жаркой варить лисички не обязательно, но после такой обработки с них уйдет весь малозаметный мусор и они будут более сочными).
• Сколько времени варить лисички перед заморозкой? Перед заморозкой лисички нужно варить 20 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько варить сушеные лисички? Сушеные грибы лисички необходимо варить 20 минут после закипания воды в кастрюле (перед варкой грибы необходимо замочить на 3 часа в холодной воде).
• Сколько варить лисички для супа? Грибы закладывают в кастрюлю в начале варки и после закипания воду меняют, после чего в новой воде лисички необходимо варить 15-20 минут, после чего в бульон добавляются овощи.

На заметку: перед варкой лисички можно замочить в молоке на 1-1,5 часа, чтобы после варки не было горечи (горечь есть не всегда, но возможна, если грибы более старые).

Узнав, сколько времени варить лисички, рассмотрим далее сам процесс приготовления этих грибов (как чистить и как варить в кастрюле для приготовления различных блюд и перед заморозкой на зиму).

Как варить лисички в кастрюле перед жаркой, заморозкой или для супа?

Наиболее часто лисички варят для приготовления грибного супа, но также их можно отварить перед жаркой, или чтобы заморозить на зиму, но в любом случае сам процесс их варки одинаковый. Рассмотрим поэтапно, как сварить грибы лисички в кастрюле:

• Отобранные для варки грибы очищаем от крупного мусора на их поверхности (листья, трава, иголки), после чего помещаем в дуршлаг и несколько раз тщательно промываем под проточной холодной водой.
• Промытые лисички далее замачивают в холодной воде на 1-1,5 часа, чтобы после варки они были более нежными и мягкими. Также их можно замочить в молоке, чтобы после приготовления не было возможной горчинки в грибах.
• Если грибы были сушеные, то их замачивают перед варкой на 3 часа, а замороженные предварительно размораживают.
• После замачивания грибы промываем и перекладываем в кастрюлю, заливаем водой (воды в 2 раза больше, чем грибов) и на большом огне доводим воду до кипения в кастрюле.
• После закипания воды в кастрюле, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим грибы не менее 20 минут, при этом по мере образования снимаем ложкой или шумовкой пенку на поверхности воды. Также не забываем посолить воду по вкусу (если грибы не будут далее использоваться для приготовления других блюд, которые солят потом).
• Когда лисички сварятся, сливаем воду с кастрюли через дуршлаг и используем далее лисички по назначению. Если варится грибной суп, вода сливается сразу после закипания в начале варки, а в конце сливать бульон не нужно, просто добавляем далее порезанный картофель и другие овощи.

В заключение к статье можно отметит, что зная, сколько времени варить грибы лисички перед жаркой, для грибного супа или других блюд, Вы сможете быстро приготовить их так, чтобы они получились вкусными и сочными. Свои отзывы и полезные советы, как готовить грибы лисички в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.