Гречка - это одна из самых любимых каш нашего народа. При этом знакомство с ней человечества насчитывает уже больше пяти тысяч лет. Родиной гречки считается Индия. Вероятнее всего, продвижение этой крупы по Земле шло с востока к западу. В Европе гречку, когда то называли турецкими, арабскими зернами. А славяне назвали ее грецкой, гречневой, так как она была привезена из Византии. А в то время Греция была в ее составе. Карл Линей известный естествоиспытатель Швеции в XVIII веке присвоил ей имя «орешек богоподобный», что на латыни означает фагопирум. После этого гречиху во многих странах Европы стали именовать «буковой пшеницей». Впрочем, в наше время за ней закрепилось одно имя и ее делят лишь на обыкновенную, которую мы привыкли употреблять в пищу, и татарскую – дикий вид, растущий в Сибири. Интересно одно – почему же столько лет эта каша нравится людям? Чтобы разобраться в этом, нам нужно понять - в чем вред и польза гречневой каши. Без промедления займемся этим!
В чем польза гречневой каши?
С гречкой в человеческий организм поступает много полезнейших микроэлементов - кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, медь. Кстати, именно медь в комплексе с железом берет участие процессах кроветворения и образования гемоглобина, а так же лечит анемию. Цинк обеспечивает нормальное усвоение большого количества самых различных веществ, в особенности при повышенной радиации.
В составе гречки имеется много органических кислот - малеиновая, меноленовая, лимонная, щавелевая, которые способствуют улучшению пищеварения, в особенности при заболеваниях пищеварительной системы.
В гречихе представлены в разнообразии биологически активные вещества, обеспечивающие качественный процесс роста, обмена и восстановления клеток и тканей организма в целом. Таким веществами являются токоферолы, пигменты, фосфолипиды и различные витамины. Гречка по содержанию таких витаминов как Е, РР, В1, В2 намного превосходит остальные крупы. Так же вне конкуренции гречневая крупа и по количеству рутина (витамина Р). А именно рутин имеет свойства уменьшать проницаемость и укреплять кровеносные сосуда, а еще он сокращает длительность свертываемости крови, намного усиливает сокращение мышцы сердца, способствует накоплению в человеческом организме аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на щитовидную железу.
Витамин Р незаменим при лечении гипертонии, сердечной недостаточности, лучевой болезни, сахарного диабета, токсикоза беременных, нефрита, ревматизма, вирусных болезней, некоторых заболеваниях кожи, а также ожогов и обморожений. Между прочим, ошибочным полагать, что в гречке полезно только зерно. Рутином богато все растение: и ростки, и цветки, и стебель, и зерна.
Белок, находящийся в составе гречки, считается уникальным по усвояемости человеческим организмом. А углеводов в зернах гречки совсем не много, и им свойственно долго усваиваться, потому гречневая каша является сытным продуктом.
И это одна из причин по которой введение каш в питание детей грудного возраста врачи советуют начинать именно с гречневой каши. Хранится гречневая крупа дольше и намного лучше, чем остальные крупы. Гречиха так же считается одним из самых важных медоносных растений, а мед с гречихи имеет уникальные свойства и вкус, которого не имеет не один из других сортов меда.
Гречневую кашу советуют включать в рацион питания и при таких болезнях как геморрой, артрит, ревматизм, заболевания нервной системы, сахарный диабет, заболевания печени и многих других заболеваниях. Издавна было замечено, что каша из гречки очень полезна при значительных потерях крови.
Еще она имеет антитоксические свойства, что помогает выведению ионов тяжелых металлов и избыточного холестерина из организма, снижает риск заболеваний сердечнососудистой системы. Также гречневая каша является низкокалорийной, поэтому ее можно включать в диетическое питание, связанное с похуданием.
За пять тысяч лет имеются тысячи различных рецептов приготовления гречневой каши, и все эти блюда вкусные и сытные. Например, чтоб гречка была рассыпчатой, мы с редакцией сайта советуем при варке соблюдать такую пропорцию: к одной часть гречки добавлять две части воды.
После того, как вся вода испарится, можно снять кашу с огня, затем завернуть в толстое полотенце и немного подождать. Если же ждать совсем некогда, то гречку можно готовить иначе в следующей пропорции: на одну часть крупы добавить три части воды. Важно то, что при варке не надо открывать крышку, а тем более - перемешивать кашу.
Перед приготовлением гречки, ее можно обжарить, тогда она станет намного ароматнее. Для этого насыпьте гречиху в сухую сковороду и жарьте на небольшом огне около 3-4 мин, до золотистого цвета, постоянно помешивая. А чтобы сохранить больше полезных веществ, которые содержатся в гречке, необходимо с вечера залить ее кипятком, и оставить настояться на ночь, а утром съесть.
Вред гречневой каши
При всех вышеперечисленных достоинствах крупы за многие года ее массового употребления была отмечена ее способность провоцировать слабость, головную боль и апатию. Но такие свойства она проявляет лишь при очень частом употреблении. Для того чтоб избежать этих последствий гречку рекомендуют кушать в комплексе с другими продуктами.
Кстати гречку по сегодняшний день не удалось модифицировать, а для ее выращивании не применяют пестициды. Поэтому гречневая каша является экологически чистым продуктом. Пользуйтесь этим на здоровье!
28Здоровье 28.09.2015
Сегодня, дорогие читатели, мы поговорим о любимой многими и незаменимой в питании гречневой крупе. Гречка, пожалуй, самая популярная из всех применяемых нами круп, питательная ценность которой была известна с очень древних времен. В старых кулинарных книгах русской кухни можно найти немало блюд из гречки, это не только каши из цельного зерна, ранее широко использовалась и гречневая мука для выпечки блинов, оладий, галушек.
Гречка действительно обладает уникальными по своему составу свойствами, она содержит так много необходимых для человеческого организма веществ, что даже питаясь некоторое время одной только гречкой, наш организм ни в коей мере не пострадает. Тема нашего разговора будет о пользе и вреде гречки для нашего здоровья.
Польза гречки для организма. Полезные свойства гречки
Пожалуй, из всех круп только гречка содержит в своем составе такое количество витаминов и минеральных веществ , в ней обнаружены витамины группы В, Р, РР, Е, С, а также калий, кальций, фосфор, медь, цинк, йод, бор, кобальт и очень много железа. Богата гречка аминокислотами, клетчаткой, есть в ее составе фосфолипиды и Омега-3 жирные кислоты. Помимо этого гречка содержит белки, жиры, углеводы.
Белки в составе гречневой крупы прекрасно конкурируют с белками мясной пищи, но в отличие от последних усваиваются полностью и гораздо быстрее, не создавая никакой тяжести в желудке.
Углеводы , содержащиеся в гречке, напротив, усваиваются медленно, создавая ощущение сытости на долгое время. Не зря, все — таки, гречневая каша является незаменимым блюдом в армии.
Роль железа в организме человека огромна, недостаток железа приводит к анемии, оно влияет на все без исключения обменные процессы, протекающие в нашем организме, участвует в обеспечении всех наших органов необходимым для жизнедеятельности кислородом.
Витамин РP укрепляет стенки кровеносных сосудов, витамины группы В незаменимы для нормальной деятельности нервной системы, витамин РР или никотиновая кислота относится к лекарственным средствам, предупреждающим образование тромбов, нормализующим холестериновый обмен, защищающим нервную и сердечно – сосудистую систему человека.
Наиболее часто гречку мы употребляем в виде каши, которую необходимо как можно чаще включать в свой рацион питания.
Чем гречка отличается выгодно от других круп?
В ней меньше углеводов и есть медь. А медь хороша в косметическом плане для нас. У кого слоятся ногти, проблемы с волосами- попробуйте почаще включать гречу в свой рацион.
Какая гречка более полезна: зерна ядрицы или продел (измельченная гречка)?
Несомненно, цельное зерно в оболочке лучше.
Польза гречневой каши
Гречневая крупа продается в виде цельного зерна, очищенного от оболочки, которая называется ядрицей, и в дробленом виде, это так называемый продел. Чтобы получить рассыпчатую кашу лучше использовать ядрицу, да и питательных веществ в целом зерне сохраняется максимальное количество.
Гречневый продел — это тоже прекрасный диетический продукт, из которого получаются вязкие каши для детей и людей с острой формой желудочно – кишечных заболеваний. Его добавляют в супы, в оладьи.
Гречневая каша принесет не малую пользу всем без исключения, но особо она полезна тем, у кого:
- понижен гемоглобин
- повышен уровень холестерина
- есть склонность к образованию тромбов
- сахарный диабет
- лишний вес
- сердечно – сосудистые заболевания
- задержка жидкости в организме
- заболевания вен, геморрой
- нарушения в работе нервной системы
Калорийность гречки
Калорийность гречневой крупы сравнительно высока, в 100 граммах гречневой ядрицы содержится около 329 килокалорий, однако все входящие в гречку вещества усваиваются полностью, а белки, повторюсь, относятся к быстро усваиваемым, поэтому гречка и считается лучшим диетическим продуктом и для детей, и для взрослых.
Причем растительный белок в составе гречневой крупы не уступает по своему составу белкам животного происхождения, что немаловажно для питания людей, придерживающихся вегетарианства, а так же для больных и ослабленных людей, нуждающихся в щадящем, но калорийном питании.
Калорийность зеленой гречки несколько ниже, давайте разберемся, что же это за продукт и какую он представляет ценность.
Вот что говорят диетологи о пользе гречки.
Зеленая гречка. Полезные свойства. Польза для организма
Зеленая гречка появилась на прилавках сравнительно недавно и считается абсолютно живым продуктом. Не подвергаясь тепловой обработке, гречишное зерно сохраняет в себе максимум заложенных в него природой питательных и необходимых для жизнедеятельности человек веществ. Обратите на нее внимание. Очень советую.
- Зеленую гречку можно отнести к сильнейшим антиоксидантам , предохраняющим наш организм от старения и болезней.
- Зеленая гречка прекрасно справляется с очистительными функциями , выводя из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы, тем самым благотворно воздействуя на обменные процессы.
- В зеленой гречке достаточно много Омега-3 жирных кислот , от которых зависит проводимость нервных волокон, регенерация тканей, строение и обновление клеток, липидный обмен, способность организма противостоять воспалительным, инфекционным и онкологическим заболеваниям. Омега-3 жирные кислоты поступают в наш организм только из пищи, поэтому так важно знать, в каких продуктах они содержатся и регулярно эти продукты употреблять, в том числе и гречневую кашу.
- Если регулярно употреблять блюда из зеленой гречки, можно существенно понизить уровень сахара в крови, нормализовать липидный обмен и снизить артериальное давление крови
- Полноценные белки и сложные углеводы, содержащиеся в зеленой гречке, насыщают, обеспечивают энергией на длительное время
Пророщенная гречка. Польза
Зеленая гречка хороша еще и тем, что ее можно проращивать, а пророщенные зерна, как известно, являются сильнейшими антиоксидантами, к тому же содержат в своем составе пищеварительные ферменты, так что прием небольшого количество проростков отлично скажется на работе желудка и кишечника.
О своем опыте проращивания злаков я писала подробно в статье Там вы найдете и рецепты с ней, и почитаете о пользе проростков, в том числе и пшеницы, и узнаете, как мы ее проращиваем дома.
Прорастить зерна гречихи так же просто, как и любые другие, для этого нужно крупу промыть, разложить на плоскую тарелку, накрытую хлопчатобумажной тканью, сверху накрыть зерна тканью и залить водой. Через сутки появятся проростки. Крупу с ростками еще раз промыть и все, она готова к применению. Пророщенная гречка долго не хранится, максимум двое суток.
Гречка для похудения
В погоне за стройной фигурой очень многие готовы сидеть на изнуряющих диетах, чтобы сбросить лишние килограммы. Я противник такого подхода к своему здоровью, питание обязательно должно быть сбалансированным, и гречка в этом случае очень хороший помощник. Не нужно есть одну гречку, обязательно в питании должны присутствовать и другие низкокалорийные продукты, такие, как обезжиренный творог, кефир, белое мясо, нежирные сорта рыбы, немного яиц, разнообразные овощи и фрукты, все эти продукты отлично сочетаются с гречкой.
Ко всему прочему исключить сахар, животные жиры, выпечку и белый хлеб, уменьшить в рационе соль, пить много воды – такая диета совсем не сложно переносится, никакого голода при этом не вызывая. А килограммы постепенно будут убавляться.
Гречку для похудения можно готовить по- разному, это может быть каша на воде с небольшим количеством оливкового масла, но лучше добавить ягоды или фрукты. Можно с вечера залить гречневую крупу кипятком, укутать и оставить до утра. Утром подогреть и съесть с любыми овощами или фруктами.
Если вы не можете есть не заправленную ничем гречку, что вполне понятно и оправдано, добавьте в кашу по чайной ложке меда и лимонного сока, будет очень вкусно. Можно порезать киви или апельсин, выдавив из фруктов немного сока. Медом не увлекайтесь, в нем много калорий.
Разгрузочный день на гречке
О том, как правильно провести такой разгрузочный день, как правильно заварить более полезно гречку, о том, какую гречку лучше всего выбрать для такого дня я подробно рассказывала в статье и здесь же даны варианты разгрузочных дней на гречке и кефире.
Сырая гречка с кефиром. Польза и вред
В последнее время очень популярна диета для похудения на основе сырой гречки с кефиром. Действительно, такой рацион поможет быстро сбросить вес, но выдержать такую диету в течение 10 дней сможет не каждый, так что прежде, чем приступать, взвесьте свои возможности.
Готовиться блюдо просто: стакан промытой предварительно гречневой крупы залить 1/2 литра свежего кефира, поставить на ночь в холодильник, утром завтрак для похудения готов. Этой порции должно хватить на два приема, гречка, надо сказать, за ночь разбухнет и съесть ее будет не так уж и сложно.
Сырая гречка содержит больше питательных веществ, чем обработанная термически, но несмотря на очевидную пользу и возможность избавиться от лишнего веса, сырую гречку не всем можно есть. Она противопоказана, если у вас
- гастрит
- язвенная болезнь
- колит
- панкреатит
- гепатит
- варикозная болезнь
- есть склонность к тромбозам
Гречка с молоком – польза или вред
Среди современных диетологов не прекращаются споры о пользе молочной каши для взрослого человека, кто – то считает, что молоко не совместимо с другими продуктами, кто – то отрицает данный факт и рекомендует руководствоваться собственными ощущениями
Дело в том, что в детском организме изначально вырабатывается лактаза, фермент, способствующий расщеплению молочного сахара лактозы, а у многих взрослых людей этот фермент отсутствует. Поскольку расщепление лактозы происходит в отделах толстого кишечника, то у таких людей может наблюдаться расстройство кишечника.
Однако есть и такое мнение ученых, что каша с молоком лишена этих недостатков, так как молоко поступает в желудок не в жидком виде, а в виде вязкой каши, поэтому оно вместе с крупой задерживается в желудке положенное время и поступает в кишечник достаточно медленно, успевая усвоиться и перевариться. Поэтому лактоза, попадая в кишечник, не создает никаких проблем.
По моему мнению, только мы сами должны понять, как реагирует наш организм на молочную кашу, если у вас после такой каши все в порядке с пищеварением, ешьте гречку с молоком на здоровье.
Если есть опасения, а молочная каша вам больше нравится, покупайте молоко, в котором не содержится лактоза, оно появилось на прилавках магазинов, это молоко прекрасно усваивается, не вызывая проблем.
Гречка. Вред и противопоказания
Нам с вами, дорогие читатели, осталось разобраться, есть ли противопоказания у такого полезного продукта, как гречка. О противопоказаниях к употреблению сырой гречки я уже писала выше, там довольно жесткие ограничения.
Существует, оказывается, непереносимость гречки у небольшого процента людей, приводящая к аллергическим реакциям. Понятно, что таким людям гречка строго противопоказана.
В остальном гречка идеальный продукт, который в разумных пределах полезен всем. Рассыпчатая каша вам больше по душе или вязкая, с молоком или без молока, это каждый решит для себя сам, главное — это умеренность, разумный подход и собственное самочувствие.
Вот такая информация для всех нас сегодня. Надеюсь, что она была вам интересна.
Мой душевный подарок на сегодня будет Шопен Ноктюрн Ми бемоль мажор в исполнении Валентины Лисицы. Мой любимый Шопен и одна из моих любимых пианистов- белокурая красавица с удивительным прикосновением к клавишам, с тонкостью, изяществом, просто каким-то волшебством.
Желаю всем здоровья, прекрасного настроения, радости жизни, душевного наполнения.
Смотрите также
28 комментариев
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Гречневая каша - один из самых любимых продуктов нашего детства. Большинство жителей наших стран включают её в своё меню регулярно, ведь она очень вкусна и полезна. Гречневая каша, польза и вред которой уже давно известны в медицине, включается во множество лечебных диет, которые рекомендуются при заболеваниях желудка, печени и многих других жизненно важных органов нашего организма, а также при артрите, геморрое, сахарном диабете. Нашу статью мы посвятим именно этой каше, которая по праву считается фаворитом среди всех остальных.
Гречневая каша. Польза и вред
Для здоровья человека этот продукт является очень ценным, ведь в гречневой крупе содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, к примеру, марганец, фосфор, цинк, железо, кальций, медь и многие другие.
Цинк помогает хорошо усваивать все необходимые для нашего организма вещества.
Железо в комплексе с медью участвуют в процессе образования гемоглобина, а также помогает при таком распространённом заболевании, как анемия.
Сложные углеводы снижают уровень сахара в крови.
Клетчатка полезна для пищеварения, способствует уменьшению уровня холестерина.
Гречневая каша, польза и вред которой всегда интересуют потребителей, содержит в себе огромное количество биологически активных веществ, способствующих росту клеток и тканей в организме, к примеру, пигменты, токоферолы, фосфолипиды.
По количеству витаминов Е, РР, В1, В2, Р гречневая крупа превосходит все остальные. Витамин Р (рутин), к примеру, укрепляет сосуды, увеличивает сокращение сердечных мышц, помогает накапливать организму аскорбиновую кислоту, а также оказывает благотворное действие на щитовидную железу. Он также незаменим при ряде заболеваний, к примеру, сахарном диабете, токсикозе беременных, вирусных заболеваниях, сердечной недостаточности.
В составе гречки присутствует малеиновая кислота, а также лимонная, щавелевая (улучшает пищеварение) и линоленовая (помогает бороться с лишним весом).
И это ещё не все достоинства, которые имеет гречневая каша.
Польза и вред для детей
Гречневую кашу можно давать ребёнку после введения в рацион овощей, то есть, примерно, уже в семимесячном возрасте, и именно её врачи-педиатры рекомендуют вводить в меню малыша первой. И это не просто так, ведь содержащиеся в ней витамины и полезные вещества так необходимы растущему организму.
Гречка является неаллергенным продуктом (если её употреблять нерегулярно). Она прекрасно усваивается, обладает высокой питательной ценностью и, что немаловажно, не содержит глютена. Именно поэтому она является идеальным продуктом для знакомства малыша с кашей.
Детям, страдающим анемией, также будет полезна гречка, так как в ней содержится достаточное количество железа, способствующего увеличению гемоглобина.
Вреда от этого продукта мало, единственное, что для деток грудного возраста целесообразнее применять гречневую кашу промышленного производства, так как крупа, приобретённая в магазине, может быть низкого качества. Ребёнку до 8 месяцев лучше давать безмолочную, иначе ещё непривыкший к таким продуктам детский организм может проявить себя по-разному. Если ребёнок аллергик, то кашу целесообразнее приобретать антиаллергенную и без содержания фруктов.
Вашему малышу точно придётся по вкусу гречневая каша.
Польза и вред для похудения
Как уже давно известно, зерновые кашу применяют в диетах для избавления от лишнесго веса. Одна из таких - гречневая, благодаря которой за 10 дней можно сбросить до 5 лишних килограммов. Ниже мы кратко расскажем об эффективности данного способа, а также о его противопоказаниях.
Гречневая диета
Для этого понадобится два ингредиента: гречка и вода. Важное правило диеты - ничем кашу не заправлять.
Для начала крупу следует перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Соотношение каши к воде должно быть 1:2. Затем засыпать в термос и залить кипятком. Настаивается каша всю ночь. Каждые сутки следует заваривать новую порцию.
Такая диета длится от 7 до 10 дней. Вместе с ней следует употреблять большое количество воды (от 2,5 до 3 литров). В случае, если совсем не можется питаться одной гречкой, разрешается съедать одно зелёное яблоко или выпивать 1 стакан обезжиренного кефира на ночь. Но лучше, если в рационе всё-таки будет присутствовать одна гречневая каша.
Польза и вред гречневой диеты. Противопоказания
Плюсы такой диеты заключаются в том, что основной продукт можно употреблять в неограниченных количествах, поэтому чувство голода не будет постоянно вас преследовать. Также её соблюдение приведёт в порядок не только фигуру, но и кожу, а состояние организма уже через одну неделю улучшится, и вы почувствуете прилив сил и лёгкость.
При своей значительной популярности гречневая диета всё-таки противопоказана некоторым людям, в частности тем, у кого заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, колиты, запоры, понос). Также запрещается соблюдать её кормящим матерям и беременным.
Гречневая диета имеет ряд недостатков. При постоянном употреблении может появиться апатия, головокружение, слабость, будьте к этому готовы. Следует помнить, что людям, склонным к аллергиям, также вредна диета, в которую входит только гречневая каша.
Польза и вред. Калорийность
На 100 г сухой крупы приходится 308 кКал, но в процессе варки она разбухает и, соответственно, увеличивается в объёме. Из этих 100 гр получается почти 300 г готовой каши, калорийность которой варьируется от 90 до 120 кКал на 100 г. Этот интервал зависит от того, что вы добавили в кашу, к примеру, сахар, сливочное масло, молоко и т. д. Если каша после варки сильно рассыпчатая, то калорийность её составит - 90 кКал на 100 гр, если цельная - 120 (так как в процессе приготовления впитывается меньше воды). Последнюю чаще всего используют при похудении, не заправляя сахаром, солью, сливочным маслом.
Если варить гречневую кашу на молоке (3,2% жирности), то калорийность составит 90 кКал, но это в случае, если ничем её не заправлять. Если варить на коровьем домашнем молоке и сдобрить всё это сахаром и сливочным маслом, то калорийность составит 136 кКал.
Недостатков у гречневой каши мало, но они всё-таки есть. К примеру, при длительном её употреблении можно спровоцировать авитаминоз, чаще всего это происходит в процессе гречневой диеты. Поэтому всё-таки стоит добавлять в свой рацион другие продукты или принимать комплекс необходимых витаминов. Также этот продукт может вызвать запор из-за высокого содержания белков.
В составе гречки присутствует большое количество крахмала, у которого есть способность повышать уровень сахара в крови, поэтому, при постоянном употреблении гречневой каши, постарайтесь сократить количество сладостей в рационе.
Несмотря на то, что гречневая каша, польза и вред которой уже известны с давних времён, имеет недостатки, следует помнить, что это единственный продукт, который не удалось модифицировать, обработать химикатами и пестицидами. Ешьте гречку и будьте здоровы.
Гречневая крупа или гречка, как часто называют ее в быту, считается одним из полезнейших продуктов, который имеется в каждом доме. Из нее варят кашу или готовят гарниры, добавляют в супы и пр. Благодаря вкусовым качествам гречневая крупа пользуется всенародной любовью. Неоспорима и явная польза гречки, отличающейся богатым на микроэлементы и витамины составом.
У людей, склонных к вегетарианству, блюда из гречневой крупы присутствуют в рационе обязательно, причем их питательность, приравнивается к бобовым.
Поскольку гречневая крупа в отварном виде отличается низкой калорийностью (≈100-110 ккал), то ее часто включают в состав диетических рационов
По мнению специалистов-диетологов, регулярное потребление крупы в пищу поможет избежать множества патологий в системе сосудов, сердца, а также нарушений обменных процессов. Гречка считается полностью экологически чистым продуктом. Поскольку она неприхотлива и не боится сорняков, то не нуждается в дополнительном удобрении или обработке пестицидными препаратами против сорняков. Помимо этого, эта культура на сегодня чуть ли не единственная, которую до сих пор не смогли генетически модифицировать.
Состав гречки
Польза гречки несомненна, поскольку крупа имеет довольно-таки богатый химический состав. В ней присутствуют кальций и калий, железо и кремний, натрий и магний, хлор и сера, натрий и фосфор, медь и йод, молибден и кобальт, никель и марганец, цинк и фтор. Кроме того, гречневая культура содержит немалое количество бора, хрома и алюминия, которые встречаются только в рисе. Существуют и микроэлементы, которые присутствуют только в гречке (из всех злаков и круп) – селен и ванадий, стронций и титан. Гречка может похвастаться и разнообразием витаминных компонентов. Она содержит витамины В-группы и РР, А и Е, причем холин (В4) из всех злаковых круп присутствует только в грече. Калорийность культуры 310 ккал (в отварном виде ≈100-110 ккал). Причем белков в гречневой крупе 12,5 г, углеводов – 62 г, жиров – 3,3 г.
По мнению диетологов, наиболее полезна гречка запаренная кипятком, а не отварная, поскольку при запаривании полезных веществ сохраняется значительно больше.
Содержится в гречихе фолиевая кислота, большое количество клетчатки, незаменимые аминокислоты вроде триптофана, треонина и лизина. Такой состав подтверждает, что полезные качества гречки ничуть не преувеличены. Богатое содержание витаминизированных веществ и минералов является неоспоримым аргументом для включения гречневой крупы в диетическое меню. Присутствующие в составе полиненасыщенные жиры благотворно воздействуют на различные обменные процессы и выводят холестериновые излишества.
Полезные свойства
Благодаря клетчатке, белкам и полезным углеводным компонентам польза гречки обуславливается не только благоприятным воздействием на здоровье и сытостью, но и диетическими качествами. Недаром диетологами была создана гречневая моно диета, позволяющая всего за пару недель скинуть 5-8 кг, при этом вреда здоровью не будет. Кроме того, блюда на гречневой основе рекомендуется кушать лицам с проблемами в области печени (гепатит, цирроз) и желудка (гастрит, язва), с высоким холестерином и гипертонией, при атеросклерозе и запоре, иммунных сбоях и отеках. Гречневая крупа помогает избавиться от хронической усталости и стрессов, устраняет зашлакованность и мужскую депрессию, остеопороз.
Исследования показали, что благодаря богатому содержанию флавоноидов регулярное поедание гречки сводит возможность развития рака к минимуму.Регулярное потребление гречневой крупы (спасибо клетчатке) способствует нормальной желудочно-кишечной деятельности, а фолиевая кислота благоприятно сказывается на функциях сосудов, сердца, давление и кровообращение приводит в норму, а также улучшает работу системы кроветворения и пр. Магний и прочие элементы помогают бороться с приступами апатии и депрессией, способствуют повышению настроения, а также снимают симптомы усталости и отечности, атеросклероза и варикоза.
Помимо этого, польза гречки в том, что ее потребление (регулярно) укрепляет иммунную защиту и улучшает мозговое кровообращение. Блюда из гречки весьма полезны для кожи и печени, поскольку крупа выводит шлаки и токсины, омолаживает и оздоравливает кожу, придавая упругую гладкость, снижает холестерин.
Польза для мужчин
Для нормального функционирования мужскому организму необходимы белки, которых в гречке столько, что блюда из этой крупы вполне могут заменить мясные. Несмотря на то что белок имеет растительное происхождение, он, как и животный, положительно влияет на выделительные, эндокринные и нервносистемные функции. Стоит обратить внимание на эту крупу и тем мужчинам, которые желают похудеть. Существует немало диет, основанных на потреблении именно этой крупы. В пользу гречи говорит и ее способность быстро насыщать организм, хотя калорийность у нее невысокая.
Исследования показали, что регулярное употребление мужчинами блюд из гречневой крупы способствует увеличению вырабатываемого дофамина, который помогает быстро справиться с депрессией.
Относительно недавно ученым удалось выяснить, что гречневая крупа весьма полезна для поддержания потенции. Благодаря высокому содержанию цинка, магния и прочих элементов, благотворно влияющих на половую систему, мужская потенция при регулярном потреблении крупы всегда будет в норме.
Полезное применение гречневой крупы
Ошибаются люди, думающие, что их гречневой крупы можно сварить только кашу. Из нее готовят вкусные и полезные блюда, вплоть до напитков. Речь идет о гречневом киселе. Для его приготовления нужна мука из гречи, которую следует купить или изготовить самостоятельно, перемолов промытую и поджаренную на сковороде крупу в кофемолке. На 300 мл воды нужно взять 3 больших ложки такой муки и хорошо все перемешать, чтобы в смеси отсутствовали комочки или сгустки. Затем промешанную смесь нужно проварить после закипания 3 минуты. Выпивать такой кисель диетологи советуют в два приема (утром, вечером) по полстакана.
Рутин, которым богата гречневая крупа, относится к сильнейшим природным антиоксидантам, он стимулирует иммунную защиту, укрепляет сосудистую и капиллярную сеть, предотвращает преждевременное старение. Рутин также усиливает действие других микроэлементов (витамина С и пр.).
Принимать подобный напиток необходимо на протяжении 2 месяцев, по прошествии которых очистится печень и сосуды, нормализуются обменные процессы и улучшится состояние суставов, выведутся соли и пропадут отеки, перестанут беспокоить головные боли, если таковые были. Гречневый кисель мягко и эффективно очистит организм, без вредных последствий для организма. Не менее эффективно средство для очищения кишечника из гречневой крупы и кефира. Для его приготовления две больших ложки крупы заливают стаканом кефира и выдерживают несколько часов, пока зерна не разбухнут. После чего кефир выпивают вместе с крупой.
Возможный вред и противопоказания
Людям, собирающимся худеть на гречневой диете, будет полезно узнать, что подобный рацион относится к моно диетам, когда употребляется только один продукт – гречка. Придерживаться подобного рациона нужно не меньше недели, что обычно бывает трудно и приводит к срывам, вызывающим приход дополнительных килограммов. Поэтому подобного диетического питания рекомендуется придерживаться не дольше 4-5 суток. Кроме того, после моно диет люди часто срываются и начинают поедать нездоровую пищу в неимоверных количествах, что сводит результаты диеты на нет.
Греча — сложный углевод, для усвоения которых организму требуются дополнительные ресурсы. В результате используются накопившиеся отложения и вес теряется.
Не стоит сидеть на подобной диете людям с гипотонией или просто пониженным давлением, беременным и кормящим, а также при пониженном уровне гемоглобина. Не рекомендуется есть гречку лицам с индивидуальной гиперчувствительностью или непереносимостью этой крупы. В целом гречневая крупа считается весьма полезным продуктом и людям, на которых не распространяются противопоказания, обязательно нужно включить ее в меню хотя бы дважды за неделю. Другими, не менее полезными продуктами вроде фруктов, молочной продукции, рыбы, овощей и морепродуктов пренебрегать не стоит.
Гречневая крупа остается поводом для дискуссии на научных конференциях из-за уникального химического состава. Это единственный зерновой продукт, который нельзя вывести и взрастить искусственным путем. Заставить гречиху быстрее давать урожай невозможно, растение не поддается воздействию химических веществ. Поэтому гречневая крупа остается наиболее безопасной продукцией для организма человека. Тем не менее наряду с пользой при неправильном употреблении или приготовлении зерен можно нанести вред здоровью.
Особенности
Крупа отличается высоким содержанием белков и минеральных соединений, которые требуются тканям для роста и нормального развития. Гречиха обладает широким спектром применения. Растительной шелухой можно набивать подушки или тканевые мешки, которые устраняют бессонницу и улучшают качества сна. Из гречневой крупы изготавливают народные средства и блюда для регулярного употребления. В процессе производства выделяют следующие разновидности злаков:
- ядрица – цельная крупа;
- дробленые злаки;
- гречневые хлопья, представляющие собой запаренные и спрессованные зерна;
- молотые зерна, гречневая крупа;
- зеленая гречка для проращивания.
Благодаря насыщенному химическому составу гречка проявляет такие положительные свойства на человеческий организм, как:
- гречневая крупа является единственной злаковой культурой, содержащей холин или витамин B4; химическое соединение отвечает за передачу нервных импульсов между нейронами головного мозга;
- продукт обладает большим количеством флавоноидов, препятствующим развитию опухолевых клеток; вследствие такого эффекта снижается вероятность развития злокачественных новообразований;
- гречка содержит полиненасыщенные жирные кислоты, снижающие сывороточный уровень холестерина в крови и оказывающие положительное влияние на метаболические процессы;
- гречневая каша и другие блюда из гречки относятся к категории диетических продуктов; люди, которые следуют методике похудения, сбрасывают до 5 кг за 2 недели, при этом гречневая диета не наносит вреда для здоровья;
- полезные качества злаковой каши оказывают положительное влияние на лечение язвенно-эрозивных поражений желудочно-кишечного тракта, воспаления и заболевания печени;
- растительная клетчатка стабилизирует перистальтику органов пищеварительной системы, тогда как фолиевая кислота повышает прочность миокарда и сосудистого эндотелия, в результате снижается риск развития патологий кровеносной системы и нормализуется давление.
Гречневая крупа представляет собой природный антидепрессант, стабилизирующий психоэмоциональное состояние. Благодаря успокаивающему эффекту улучшается настроение и повышается резистентность человека к условиям стресса. Быстрее проходят признаки хронической усталости, увеличивается умственная и физическая работоспособность. Магний снижает риск развития варикозного расширения вен.
Состав и калорийность
Гречневая крупа является обязательной частью повседневного рациона, поскольку ее химическая структура богата большим количеством питательных веществ. В злаковых зернах содержатся витамины и микроэлементы. Большое количество углеводных структур усваивается в течение длительного времени. В результате человек ощущает ложное насыщение в течение 3–4 часов. В то же время гречка содержит растительные белки, которые уступают по структуре аминокислот протеинам животного происхождения. Но в отличие от мясной пищи гречка практически не содержит жиров.
Химическая структура гречневой крупы содержит следующие питательные компоненты:
- около 56% крахмала;
- ретинол;
- витаминная группа B;
- аргинин и лизин, не синтезирующиеся в организме;
- 1,4% углеводов;
- никотиновая кислота;
- насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в соотношении 1: 2;
- минеральные соединения: хлор, калий, кальций, высокое содержание железа, сера, магний, цинк и фосфор;
- органические кислоты.
Фенольные соединение, которыми насыщен химический состав гречки, представляют собой антиоксидантные свойства. Природные соединения образуют комплекс со свободными радикалами, тем самым препятствуя развитию окислительных реакций и процессов старения. Кроме того, высокое содержание антиоксидантов увеличивает срок годности и хранения продукта. В отличие от других злаковых культур у гречки не портятся вкусовые качества – крупа не становится горькой в условиях повышенной влажности. Энергетическая ценность цельнозернового продукта составляет 311 ккал. Это высокая калорийность, но из-за быстрого всасывания и усваивания питательных компонентов, а также низкого содержания жиров, злаковый продукт считается диетическим.
Польза
Польза и лечебные свойства злаковой культуры для организма человека обусловлены наличием следующих флавоноидов в составе растительного продукта:
- кверцетин;
- рутин;
- витексин и изовитексин;
- ориентин и изоориентин.
Наиболее полезными химическими компонентами остаются рутинозид и кверцетин. Последний повышает прочность сосудистого эндотелия и очищает кровоток от холестериновых бляшек. Кверцетин проявляет антиоксидантные свойства и противоопухолевый эффект, поэтому медицинские специалисты рекомендуют регулярно употреблять гречневую кашу для снижения вероятности развития злокачественных новообразований. Рутин снижает проницаемость сосудистой стенки, уменьшая риск возникновения кровотечений, поэтому часто гречневую кашу даю пациентам в реабилитационный период после проведения операции.
Такой эффект особенно важен для женщин в период беременности как предупреждение внутриутробной асфиксии эмбриона, внутренних кровоизлияний и сильной кровопотери во время родовой деятельности. Лечебный эффект от рутинозида усиливается аскорбиновой кислотой.
Наибольшее количество питательных компонентов содержится в ядрице. Данный сорт гречневой крупы лидирует по количеству в своем составе железа. 100 г продукта покрывают 37% от рекомендуемой суточной нормы химического элемента. Без железа невозможно клеточное дыхание и функционирование сердечно-сосудистой системы. Употребление гречневой каши хотя бы 1 раз в неделю способствует повышению уровня гемоглобина в крови и является профилактикой железодефицитной анемии.
Высокое содержание калия позволяет поддерживать нормальный водно-электролитный баланс и повышает устойчивость сосудов к высоким нагрузкам. Ядрица полезна за счет содержания кальция, необходимого для работы опорно-двигательного аппарата. Магний улучшается эмоциональное состояние и повышает функциональную активность нервной системы, предупреждая нарушения сна, агрессию и стресс.
Полезность гречневой крупы заключается в положительном влиянии активных компонентов на работу печени и органы пищеварительной системы. Действующий эффект обусловлен наличием в составе зерновой культуры растительных волокон. Клетчатка практически не поддается перевариванию в желудке, поскольку имеет гидрофильные свойства – при взаимодействии со слюной или соляной кислотой она впитывает молекулы воды и начинает разбухать. Увеличиваясь в размерах, химическое вещество заполняет свободное пространство в полости и вызывает чувство ложного насыщения.
Положительное качество успешно применяется во время диеты для похудения или в процессе сушки в бодибилдинге. Однако при медленном прохождении через кишечник растительная клетчатка начинает впитывать токсичные соединения и выталкивать остатки непереваренной пищи из пространства между микроворсинками и складками слизистых оболочек.
В результате происходит полное очищение органов пищеварения от пищевых отходов и ядов, поэтому гречневая крупа рекомендуется при гастрите или язве желудка.
В отличие от других злаковых культур гречка не вызывает запоров. В процессе прохождения через пищеварительный тракт растительная пища повышает перистальтику гладкой мускулатуры кишечника и легко выводится из организма. Для избавления от частых запоров и кишечных расстройств рекомендуется использовать молотую продукцию. Печь из гречневой муки можно лепешки или хлебцы. Блюда будут оказывать аналогичное действие на работу внутренних органов.
Наблюдается благотворное влияние гречневой крупы на организм пожилых людей старше 60 лет. Благодаря наличию фолиевой кислоты злаковая каша позволяет нормализовать работу сердца и магистральных сосудов, стабилизировать давление и регулировать уровень гомоцистеина. Последний несет ответственность за возникновение воспалительного процесса в сосудистом эндотелии. Избыточная концентрация гормона делает стенки кровеносного русла рыхлыми. В такой ситуации начинают прогрессировать атеросклеротические изменения и образовываться холестериновые бляшки. Снизить уровень вредного холестерина и липопротеидов низкой плотности позволяет наличие флавоноидов.
Гречневая каша незаменима в процессе похудения. За счет пищевых волокон создается чувство ложного насыщения. В то же время низкокалорийная продукция неспособна компенсировать энергетические затраты, которые организм бросил на ее переваривание. Поэтому происходит процесс расщепления подкожно-жировой клетчатки. Мышечная масса при этом не расходуется, поскольку гречка содержит растительные белки. Протеины легко усваиваются миоцитами скелетной мускулатуры, из-за чего начинается процесс укрепления мышечных волокон и рост мягкой ткани.
Для детей
Гречневая каша содержит широкий спектр витаминов и минералов, которые необходимы для нормального роста и развития ребенка. Крупа обеспечивает нормальное переваривание пищи и стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы. Витамины группы E и B улучшают функциональную активность центральной нервной системы, улучшают память, мелкую моторику и рефлексы. Кроме того, гречневая каша снижает вероятность развития железодефицитной анемии и заболеваний опорно-двигательного аппарата. При регулярном употреблении нормализуется костномозговое кроветворение.
Для женщин
Гречневая крупа оказывает положительный эффект на организм женщины, повышая эластичность кожи и предупреждая ломкость волос. Рекомендуют употреблять продукцию беременным для нормального развития эмбриона, поскольку крупа содержит фолиевую кислоту. Данное химическое соединение требуется для формирования центральной и периферической нервной системы плода. Кроме того, гречка не позволит беременной женщине набрать избыточный вес, поможет улучшить работу пищеварительной системы и избавить организм от запоров.
Благодаря естественным антиоксидантам выравниваются морщины, укрепляются ногти и прекращают выпадать волосы. При регулярном употреблении гречневых блюд улучшается психоэмоциональное состояние женщины. Активные растительные компоненты и фитоэстрогены поддерживают гормональный баланс в организме и пополняют дефицит женских половых гормонов в период менопаузы. Магний повышает выработку дофаминов, что обеспечивает хорошее настроение, снижается риск развития депрессивного состояния и падения в апатию.
Нормализация работы внутренних органов и увеличение общего тонуса предупреждает возникновение хронической усталости. Рутин препятствует развитию сосудистых звездочек на фоне варикозного расширения вен нижних конечностей и укрепляет стенки кровеносного русла. Витамин P увеличивает всасываемость аскорбиновой кислоты, за счет чего происходит укрепление иммунной системы.
Для мужчин
В ходе клинических исследований было доказано положительное влияние гречневой крупы на мужской организм, особенно в возрасте от 25 до 60 лет. Благодаря высокому содержанию растительного белка и жиросжигающему эффекту получается эффект суши – из подкожной клетчатки уходят жировые отложения, вес набирается за счет роста мышечной массы. Скелетная мускулатура усваивает протеины растительного происхождения, что позволяет увеличить выносливость организма. Благодаря высокому содержанию аминокислот можно избежать эректильной дисфункции и увеличить потенцию.
Наличие природных антиоксидантов в составе продукта замедляет естественные процессы старения, предупреждая наступление возрастной импотенции.
Вред
Несмотря на большое количество положительных качеств, гречневая крупа может нанести вред здоровью организма. Чтобы уменьшить вероятность получения негативного эффекта, нужно правильно применять и готовить крупу. В противном случае наблюдается проявление нескольких побочных реакций.
- Гречневая крупа обладает высоким содержанием углеводных компонентов. Поэтому при злоупотреблении продуктом нарушается обмен веществ, что может привести к большим потерям или набору лишнего веса. Негативная реакция зависит от индивидуальных особенностей организма, возраста, начальной массы тела и наличия сопутствующих заболеваний.
- Не рекомендуется принимать в пищу более 300–500 г продукта людям с низким артериальным давлением. В составе гречневой крупы находится магний, который расслабляет гладкую мускулатуру сосудистых стенок. В результате происходит снижение и без того низкого кровяного давления.
- У людей с предрасположенностью к развитию аллергических и анафилактических реакций в редких случаях при злоупотреблении продуктом возникает кожная сыпь или ангионевротический отек. В такой ситуации требуется полностью исключить гречку из повседневного рациона.
Избежать негативных последствий можно только при правильном употреблении гречневой крупы и строгом соблюдении нескольких правил:
- При проведении разгрузочных дней или монодиеты на гречневой основе можно употреблять только один пищевой компонент: хлебцы, хлопья, первое блюдо или масло. Не следует придерживаться такого рациона более 72 часов. Повторять диету можно только по прошествии 4–6 месяцев.
- Для переваривания медленных углеводов организм начинает расщеплять жировые запасы, чтобы получить необходимое количество энергии. В результате идет быстрая потеря веса. Если человек не стремится к похудению, требуется принимать гречневые продукты не более 2 раз в неделю.
Важно! При наличии проблем с пищеварительным трактом перед употреблением продукта необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Особенности употребления
По мнению медицинских специалистов, максимальную пользу можно получить только при употреблении гречки, запаренной кипятком. Каша, приготовленная на воде, теряет 30–80% полезных соединений. Кроме того, существует зеленая гречка, требующая отдельного внимания. Такой сорт крупы не подвергается термической обработке, поэтому не приобретает светло-коричневый оттенок. Польза от пророщенных зерен будет в 3 раза выше, если сравнивать с темными сортами, при этом стоит такая крупа дороже.
Для получения максимальной эффективности от употребления зеленой культуры следует прорастить крупу. Чтобы это сделать, необходимо залить зерна водой комнатной температуры в соотношении 1: 3 и оставить на 30 минут. По прошествии времени потребуется слить воду и тщательно промыть крупу. После этого чистые зерна нужно поместить в емкость и поставить ее в теплое место на 10 часов. За этот временной промежуток появятся ростки.
Химический состав и противопоказания к зеленой гречке соответствуют крупе, прошедшей термическую обработку.
На диете
Активный эффект от витамина P, который оказывает мочегонное действие, и долгий процесс переваривания растительной клетчатки позволяет избавиться от избыточного веса во время диеты. При этом важно не злоупотреблять методикой похудения, предполагающей употребление только гречневой каши. Такой рацион несбалансирован и может нарушить обмен веществ. Поэтому диетологи не рекомендуют придерживаться гречневой монодиеты более 3 суток.
Для проведения диеты и разгрузочных дней необходимо обладать здоровым организмом, не отягощенным хроническими патологиями.
Процесс похудения обусловлен содержанием в гречке медленных углеводов, на переваривание которых уходит большое количество энергии. При этом пищевая ценность на 100 г продукта составляет 306–311 ккал, что не покрывает энергозатрат. Во время диеты крупу следует готовить разнообразными способами: использовать проросшие зерна, смешивать с кефиром или оливковым маслом, добавлять овощи и фрукты в свежем виде. Для получения максимального эффекта важно правильно приготовить первое блюдо.
При этом необходимо употреблять кашу совместно с натуральным йогуртом, кефиром или молоком с низким процентом жирности. Комбинирование продуктов позволит провести очищение организма от пищевых отходов, лишней жидкости и токсичных соединений.
При выборе облегченной диеты, длящейся более 3 дней, гречневую крупу можно тушить с овощами и мясными продуктами. На завтрак зерна рекомендуется заправлять медом, готовить молочный суп или добавлять кусочек сливочного масла. Можно принимать в пищу зеленую гречку, запекать хлебцы, жарить котлеты или готовить гречневые хлопья. При проведении щадящей диетотерапии рекомендуется съедать только 500 г гречки в день.
При использовании строгой методики похудения или сушки на гречке и кефире ограничения по употреблению крупы снимаются. Главным правилом обеих диет является отсутствие чувства голода.
В народной медицине
Нетрадиционная медицина основывается на лекарственных свойствах продуктов растительного происхождения. Гречневая крупа и сама гречиха не стали исключением из правил, поэтому их действующие компоненты активно применяются в борьбе с заболеваниями различной этиологии, а именно:
- свежесобранные листья, измельченные с помощью ступки, дают сок; полученная жидкость усиливает процесс регенерации открытых ран и подавляет рост патогенных бактерий, поэтому очищает повреждения от гноя;
- растительный сок в разбавленном виде можно применять в качестве лечения конъюнктивита и фурункулов;
- из гречневой муки можно изготовить горячий компресс для устранения воспалительных процессов на коже, язв и злокачественных новообразований; кроме того, просеянную муку можно использовать в качестве присыпки, ведь такое средство снижает риск развития потницы и раздражения кожи;
- гречишный мед и гречневая каша при добавлении в рацион на постоянной основе позволяют улучшить работу желудочно-кишечного тракта, кровеносной системы; положительная динамика терапии наблюдается при язвенной болезни желудка, гастрите и анемии, ведь активные растительные компоненты подавляют атеросклеротические изменения в стенках сосудов;
- для лечения сухого кашля, наблюдающегося длительный период, используют настой из цветков гречихи; стоит применять средство по 1 ст. л. 3 раза в день;
- для улучшения обмена веществ рекомендуется прожевать 1 ч. л. сухой гречневой крупы, которая крепит иммунитет.
Благодаря наличию фолиевой кислоты запаренная гречневая крупа применяется для активизации костномозгового кроветворения. Гречиха полезна при облучении и для выведения токсических соединений при отравлении. Противовоспалительные свойства позволяют применять отвары на основе гречневой крупы при панкреатите или запорах. Она слабит стенки кишечника, позволяя вывести пищевые отходы из организма.
О полезных свойствах гречки смотрите в следующем видео.