Порой, попробовать нежирные и низкокалорийные блюда стоит только потому, что они очень вкусны и отличаются нежной текстурой.

Сегодня мы расскажем об одном из таких блюд, а именно: как запечь кабачки в духовке без масла, чтобы из обыкновенного овоща получился изысканный деликатес. Совсем скоро дачники и огородники начнут праздновать сезон первого урожая, а это значит, что непременно стоит расширять свое меню и изучать новые блюда!

Польза кабачка и блюд из него

Кабачок – продукт не только низкокалорийный и легкоусвояемый, он также отлично подходит для тех, кто придерживается основ правильного питания, следит за своим здоровьем или придерживается диеты при определённых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Правильно приготовленное блюдо отличается нежным вкусом, мягкостью и что закономерно — оно просто тает во рту. Такое угощение — это бюджетный вариант для вкусного и необычного обеда.

Безусловно, если готовить молодые кабачки на сковороде, то вся их польза сойдет на нет: во-первых, при таком способе готовки «распадается» большая часть витаминов и полезных веществ, во-вторых, при жарке в масле образуются вредные канцерогены.

К тому же, любое масло, даже самое натуральное растительное, неизбежно увеличивает калорийность блюда. Потому, для худеющих и приверженцев здорового образа жизни, мы собрали лучшие рецепты, основу которых составляет, запеченный в духовом шкафу, кабачок – без масла, лишнего жира и любых вредных или опасных для организма ингредиентов!

Как правильно выбрать кабачки для блюда

Учтите, что для приготовления лучше всего выбирать молодые, но спелые плоды – именно они отличаются особым ароматом и вкусом, а также более всего богаты витаминами. В залежавшемся овоще, увы, со временем пользы становится все меньше, а микроэлементы разрушаются.

Считается, что снимать шкурку с молодых зеленых кабачков не нужно, тем не менее, этот пункт мы оставляем на ваше личное усмотрение. Дело в том, что в натуральных молоденьких овощах действительно шкурка не отличается горькостью и твердостью, а потому такой плод достаточно просто промыть под струей прохладной воды.

Однако, если вы покупаете овощи не на рынке у проверенного продавца, а в супермаркете, то почти всегда в верхних слоях кабачка будут присутствовать вредные нитраты, пестициды и прочие нежелательные составляющие.

В обширных хозяйственных угодьях молодые овощи опрыскивают на грядках и перед продажей, чтобы их не поедали вредители и они дольше лежали и не портились.

Так что у такого кабачка шкурку стоит срезать перед готовкой даже в том случае, если она совсем тоненькая и нежная – это важно для здоровья!

Часто опытные хозяйки спешат, нарезанный кружками, кабачок опустить в миску с холодной подсоленной водой – таким образом можно размягчить плод, а еще — избавиться от горечи. Однако свежие весенние плоды не отличаются терпкостью вкуса, потому нет особой нужды проделывать такой трюк с кабачками перед запеканием.

Кабачки, запеченные в духовке с луком: диетический рецепт

Ингредиенты

• — 2 средних плода + -
• — 1 небольшая головка + -
• — 70 г + -
• Свежая зелень — 1/2 пучка + -
• — 1/3 ч.л. + -
• — по вкусу + -

Если вы любите свежие молодые овощи, то это блюдо непременно вам понравится – равнодушным остаться будет сложно.

• Сперва осмотрим главный ингредиент нашего будущего обеда: если кабачки упругие, у них гладкая и тонкая шкурка, то просто промойте их под проточной водой и срежьте концы.

Для немолодого плода придется применить другую технологию: сперва срезаем шкурку, разрезаем кабачок надвое, после этого немного присыпаем половинки солью и опускаем в миску с холодной водой на 10-15 минут.

• Кабачки можно нашинковать так, как вам больше нравится – кружочками или полукольцами. Красивее всего получается, если резать цельными кружками.
• Берем удобную форму для запекания – подойдет небольшая и не слишком глубокая овальная или квадратная. Слегка обсыпаем ее мукой, и на время отставляем в сторону. Одну луковицу очищаем от кожуры, режем колечками и выкладываем их на дно формы. Поверх укладываем колечки или полукружки кабачка.
• Ломтик твердого сыра (лучше брать с минимальным процентом жирности) натираем на крупной терке и присыпаем им сверху наши молоденькие кабачки. Зелень промываем под водой, отряхиваем от жидкости и шинкуем. Присыпаем сверху, прямо поверх сыра.
• Завершающим штрихом станут приправы – их можно выбирать, отталкиваясь от личных предпочтений. Но лучше не мудрить слишком сильно, а просто присолить и приперчить сверху блюдо.

• Разогреваем духовой шкаф до средней температуры и помещаем в него нашу форму с кабачками на луковой «подушке» под сыром. Ждем около двадцати минут, а затем открываем дверцу и проверяем блюдо на готовность. Обычно этого времени хватает, если овощи вы нарезали некрупными ломтиками.

Есть запеченные кабачки можно и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу. Особенно вкусны они, если дополнить стол курицей, поджаренной на сковороде- гриль. Но не бойтесь за свою фигуру или здоровье – при жарке не обязательно использовать масло, а сама по себе курица, особенно филе и грудка, – это диетический продукт.

Если вы любите овощные тарелки, запеченные в духовке, то этот вариант окажется как нельзя кстати. Чем-то он по внешнему виду похож на рататуй, вот только делается гораздо проще, да и варьировать рецепт можно по своему желанию, добавляя любимый ингредиент или убирая тот, что не по вкусу.

Ингредиенты

• Кабачок (желательно молодой и обязательно свежий) – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Морковь крупная – 1 плод;
• Томаты – 2 шт.;
• Лук сладкий – 2 головки;
• Перец молотый – на кончике ножа;
• Соль – 1\3 ч.л.

1. Кабачок промываем под проточной холодной водой. Если он свежий, то просто срезаем переднюю и заднюю часть, старый кабачок следует избавить от шкурки, срезав всю верхнюю часть грубой кожицы.
2. Шинкуем овощ кружками средней толщины – не очень крупно, но и не слишком тонко, чтобы колечко не разорвалось при дальнейшем приготовлении. Отправляем кружки в миску с холодной водой.
3. Беремся за баклажан – этот овощ несколько более прихотлив в чистке, а потому его следует сперва избавить от кожицы, а затем, порезав также нетолстыми кружочками, натереть солью и отправить в холодную воду – это избавит баклажан от типичной горечи. Ждем около десяти минут, после чего обмываем ломтики баклажана холодной водой.
4. Морковку для этого блюда можно заменить на картофель (если его вы любите больше), но тогда калорийность закуски будет выше. В нашем же случае мы придерживаемся диетического варианта, потому обходимся без крахмалистого овоща. Толстенькую морковку обмываем, срезаем ножом шкурку и все лишнее, нарезая чуть более тонкими ломтиками, чем кабачки и баклажан.
5. Затем приступаем к луку и томатам: головку овоща просто избавляем от «ста одежек» и нарезаем кольцами.
6. Помидор промываем под краном и тоже аккуратно режем колечками. При этом, важно не допустить повреждения мясистой части, иначе от томата останется одна сухая шкурка. Для этого используйте самый острый нож на своей кухне.
7. Берем форму для выпекания с достаточно высокими бортиками и начинаем выкладывать наши овощи. Лучше не хвататься за самую большую – есть риск, что такого количества овощей на нее не хватит.

Поочередно берем ломтик каждого овоща и кладем его в форму вертикально:

• сперва кабачок;
• затем – кружок баклажана;
• за ним – морковь;
• томат и так далее.
• Формируем из ломтиков «змейку» или «цепочку», пока не заполним всю форму. Удобнее делать это из центра, двигаясь по спирали.

Приправляем овощи специями.

Разогреваем духовку до средней температуры, после чего накрываем блюдо крышкой и отправляем в шкаф. После того, как половина времени на готовку истечет, крышку можно убрать, чтобы овощи не размякли слишком сильно.

А если они напротив — достаточно суховаты, то можно поставить в духовку пиалу с водой из огнеупорного стекла: жидкость будет испаряться, и наши кабачки с другими овощами получатся нежнее.

Ориентироваться при запекании этого блюда стоит на морковку – если она уже запеклась и стала мягенькой, то можно смело вынимать форму с овощами и приступать к дегустации.

Отдельно к этому блюду можно приготовить сырный соус (или любую другую любимую заправку) – это будет отличным дополнением к кабачкам!

Как запечь кабачки в духовке без масла? Проще простого! Как видите, наши диетические рецепты его не включают вовсе, а потому они отличаются самой низкой калорийностью и отлично подходят тем, кто сидит на диете!

Среди множества вкусных овощных блюд особенно выделяются запеченные в духовом шкафу кабачки. Эта еда будет уместна не только на обыкновенном столе, но и на праздничном. Есть масса рецептов запекания кабачков с другими овощами, мясом, рыбой. Запомните лучшие из них.

Как запечь кабачки в духовке

Для готовки желательно подбирать молоденькие красивые плоды без повреждений приблизительно равные по размеру. С таких кожицу перед запеканием можно даже не снимать. Если вам попались зрелые овощи, то их нужно будет очистить и от шкурки, и от семечек. Печеные кабачки в духовке готовят целиком или же нарезают колечками, продольными слайсами. Кроме того, есть варианты их готовки фаршированными в форме лодочек либо бочонков.

Длительность процесса готовки зависит от множества параметров и от выбранного вами рецепта. Сколько запекать кабачки? Как правило, до полной готовности блюдо доводится не дольше, чем за полчаса. Температура духового шкафа при этом должна составлять 180-200 градусов. Есть варианты готовки в мультиварке и микроволновке. Время запекания в обоих случаях зависит от мощности приборов.

Рецепты

Количество кулинарных идей, которыми вы можете воспользоваться, поистине неограниченно. Каждый рецепт из кабачков в духовке с фото хорош по-своему, ведь эти полезные плоды прекрасно сочетаются со множеством других продуктов. Они безумно вкусны как сами по себе, так и со свининой, говядиной, курицей, индейкой, с рыбой, с овощами, с различными фаршами и в составе запеканок. Как видите, вам остается лишь выбрать рецепт, который больше соответствует вашим гастрономическим предпочтениям, и повторить его.

С сыром

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 987 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Кабачки, запеченные с сыром – беспроигрышный вариант для простого и даже праздничного стола. Это лакомство приятно удивит вас своим вкусом и легкостью, ведь калорийность его невелика. Рецепт с фото невероятно прост в исполнении, потратив менее часа, вы получите изумительную закуску. Подавать ее можете с картошкой, с грудкой, с тыквой. Запомните, как вкусно запечь овощи под сырной коркой.

Ингредиенты:

• цуккини – 3 средних;
• соль, перец;
• твердый сыр – 250 г;
• масло постное.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить кабачки в духовке, вымойте их, порежьте кружочками, толщина которых составляет от одного до полутора сантиметров.
2. Натрите крупно сыр.
3. На противень, обработанный маслом, выложите овощи одним слоем, каждое колечко посолите и поперчите. Посыпьте их сыром.
4. Доведите духовой шкаф до 190 градусов. Там необходимо запечь продукты за четверть часа.

С грибами­

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1565 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Это великолепное блюдо придется по вкусу и взрослому, и ребенку. Для того, чтобы кабачки с грибами в духовке запечь, нужны самые простые продукты, помимо основных: немножко муки, 2 яйца, луковица. Аппетитную закуску рекомендуется подавать, украсив свежей зеленью: петрушкой или укропом. Можете приправить ее любым соусом, но больше всего подойдет чесночный.

Ингредиенты:

• цуккини – 3 крупных;
• мука – 2,5 ст. л.;
• шампиньоны – 450 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• лук – 2 маленьких.

Способ приготовления:

1. Порежьте плоды кружочками (толщина – 1 см). Из каждого при помощи ложки удалите сердцевину, чтоб получилось кольцо.
2. Яйца взбейте с мукой. Каждое кольцо окуните в эту смесь и обжарьте.
3. Натрите сыр.
4. Мелко порезанные грибы обжарьте с луком.
5. Выложите колечки на промасленный противень. Центр каждого заполните грибной начинкой. Посыпьте сыром. В духовом шкафу нужно запечь кольца, чтобы они покрылись румяной корочкой.

С мясом

• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 2798 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Кабачки в духовке с мясом можно запечь по-разному: нафаршировать их, сделать запеканку. Вы же познакомитесь с рецептом, где овощ и говядина нарезаются одинаковыми кусочками, вместе готовятся в фольге. Еда подойдет для семейного ужина или уютных вечерних посиделок с друзьями. При подаче можете дополнить блюдо легким овощным салатиком со свежей зеленью.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• тимьян сушеный – 1 ч. л.;
• цуккини – 2 крупных;
• свежий базилик – по вкусу;
• лук – 3 средних;
• свежий перец чили – 5-10 г;
• чеснок – 4 зубочка.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить мясо и цуккини, порежьте их одинаковыми крупными ломтиками, а лук – полукольцами.
2. Раздавите чеснок.
3. Мясо обжарьте до полуготовности.
4. В форму для выпечки поместите большой лист фольги. Выложите овощи, посолите, приправьте.
5. Сверху разместите лук, чеснок, говядину, добавьте еще специй и красный перец. Края фольги соберите и защипните.
6. Духовой шкаф подогрейте до 190 градусов. Запечь необходимо за 35 минут.

С помидорами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1469 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Аппетитная запеканка, приготовленная по следующему рецепту, всегда очень нравится детишкам. Чтобы сделать кабачки с помидорами в духовке, нужно немножко топленого масла, три веточки свежего базилика, жирные сливки. В рецепте присутствует твердый сыр. Желательно запечь с голландским, но если этого сорта вам найти не удастся, можете заменить его другим сортом.

Ингредиенты:

• кабачки – 0,6 кг;
• черный молотый перец – 1 ч. л. (без горки);
• томаты – 6 шт.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• топленое масло – 1,5 ст. л.;
• сливки – 75 мл;
• базилик – 3 веточки;
• сыр – 0,3 кг.

Способ приготовления:

1. Оба вида овощей порежьте кружочками.
2. Обработайте форму топленым маслом. Выкладывайте поочередными слоями: цуккини, томаты, сыр. Каждый уровень подсаливайте и перчите. Добавьте базилик.
3. Залейте сливками.
4. Духовой шкаф подогрейте до 190 градусов. Готовьте лакомство полчаса.

Фаршированные овощами

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1754 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: средняя.

Рецепт запеченных в духовке кабачков с овощами и рисом очень популярен в Турции. Жители этой страны употребляют такое яство и холодным, и горячим. Иногда рис заменяют и на другую крупу, чаще других используется чечевица. Хотя закуску и запекают без мяса, она получается очень питательной и сытной. Можно добавлять и баклажаны, картофель, но в данном рецепте их нет.

Ингредиенты:

• рис – 8 ст. л.;
• соль;
• томаты – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубочка;
• цуккини – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сварите рис до готовности.
2. Сделайте из кабачков 4 лодочки, ложкой выскребите серединку. Подержите их в кипящей воде пару минут.
3. Луковицы, помидоры и чеснок порежьте мелкими кубиками.
4. Кабачковую мякоть и морковь натрите крупно.
5. Слегка обжарьте овощи, а когда они пустят сок, накройте и потушите пять минут. Перемешайте с рисом.
6. Распределите по лодочкам, выложенным на противень, начинку. Присыпьте тертым сыром.
7. Пеките в духовом шкафу 10 минут при 180 градусах.

В кляре­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 2323 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Кабачки, запеченные в кляре, получаются очень хрустящими, аппетитными, покрыты румяной корочкой. Они вызывают неподдельный восторг у деток. Подобным образом вы можете сделать не только кабачки, но и другие овощи. Попробуйте запечь цветную капусту с кляром, это не менее вкусно. Состав самой панировки тоже можете немного изменить, добавив ароматные травы, специи.

Ингредиенты:

• цуккини тонкие молодые – 6 шт.;
• соль;
• мука – 120-150 г;
• сулугуни – 80-100 г;
• яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 120 г.

Способ приготовления:

1. Каждый овощ порежьте на 6 ломтиков вдоль.
2. Взбейте яйца.
3. Сыр необходимо натереть и перемешать с панировочными сухарями.
4. Каждый кабачковый ломтик обсыпайте мукой, макайте в яйцо и панируйте. Выкладывайте их на застеленный мукой противень.
5. Пеките при 180 градусах четверть часа с одной стороны и еще 5 минут с другой.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1587 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Запеченый кабачок со сметаной получается очень нежным, сочным, хорошо пропитывается. Он содержит не слишком много калорий, потому подходит тем, кто следит за своей фигурой. Если вы относитесь к их числу, то готовьте со сметаной минимальной степени жирности. В рецепте есть рекомендуемая смесь специй, однако, вы можете заменить ее на ту, которая больше придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

• цуккини – 3 шт.;
• постное масло – 100 мл;
• сметана – 375 мл;
• смесь молотой паприки, сушеного чеснока и прованских трав – 0,5 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Обжарьте порезанные полукольцами плоды с постным маслом до подрумянивания. Выложите в форму слоями.
2. Каждый уровень подсаливайте и смазывайте сметаной. По верхнему распределите приправу.
3. Духовой шкаф прогрейте до 200 градусов, готовьте там еду полчаса.

С творогом и чесноком­

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1982 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Кабачок с творогом и чесноком получается нежным и одновременно пикантным. Он очень аппетитно выглядит и сравнительно просто готовится. Пошаговый рецепт­ поможет вам сделать их идеальными. Для закуски рекомендуется взять молодые плоды и снять с них кожуру. Чеснока можете добавить немного больше или, наоборот, меньше, смотря какие у вас вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

• цуккини – 3 шт.;
• перец, зелень, соль;
• творог – 0,3 кг;
• сыр – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

1. Сделайте кабачковые лодочки, достав из плодов часть мякоти ложкой.
2. Перемешайте творог с измельченной зеленью, давленым чесноком, яйцом, перцем и солью.
3. Заполните получившимся фаршем лодочки.
4. Выложите заготовки на противень, застланный пекарской бумагой, посыпьте тертым сыром.
5. Готовьте лодочки фаршированные в духовке, доведенной до 180 градусов, 40 минут.

Диетический рецепт

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 1321 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Запечь диетические овощи очень легко, а это означает, что люди, стремящиеся похудеть, и приверженцы вегетарианского питания не будут лишены удовольствия попробовать замечательное . Для тех же, кто любит мясо, эта закуска станет отличным дополнением к нему. Да и рыба с кабачками, приготовленными по следующему рецепту, будет гармонировать прекрасно.

Ингредиенты:

• цуккини (длинные и тонкие) – 2 шт.;
• перец молотый черный – 1 ч. л.;
• лук (лучше ялтинский) – 200 г;
• соль;
• чеснок – 2 зубочка;
• сметана – 100 мл;
• помидоры – 0,3 кг;
• петрушка – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• сыр твердый – 150-200 г.

Способ приготовления:

1. Каждый цуккини разрежьте на 4 цилиндра перед тем, как приготовить. Сердцевинку достаньте и измельчите. Установите бочонки на форму, застланную пекарской бумагой.
2. Сыр натрите на крупной терке.
3. Порежьте одинаковыми мелкими кубиками овощи. Смешайте перец с кабачками, помидорами и сыром, луком, измельченной петрушкой, давленым чесноком.
4. Добавьте сметану, перец, посолите. Начинкой заполните бочонки.
5. В духовом шкафу, прогретом до 220 градусов, готовьте их на протяжении 20 минут.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 3012 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: высокая.

Кабачки, фаршированные фаршем, запеченные в мультиварке – роскошная закуска, вкус которой вызовет восторг у всех. Знать столь изумительный рецепт необходимо каждому человеку, у которого есть этот кухонный прибор. Процесс готовки потребует некоторых усилий, но результат оправдывает все затраты. Аппетитные бочонки с нежным мясным фаршем под томатной заливкой – настоящее объедение.

Ингредиенты:

• цуккини – 4 крупных;
• специи – на ваше усмотрение;
• фарш свино-говяжий – 750 г;
• масло растительное – 1,5 ст. л.;
• лук – 1 крупный;
• чеснок – 2 зубочка;
• вареный рис – 1 стакан;
• майонез – 150 мл;
• сыр – 225 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• томаты – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Добавьте в фарш измельченный лук, немного посолите его и поперчите, перемешайте с рисом.
2. Цуккини порежьте цилиндрами, достаньте мякоть. Ее измельчите и тоже добавьте в фарш.
3. При помощи блендера измельчите помидоры, болгарский перец и чеснок. Добавьте майонез, доведите до вкуса специями, солью.
4. Натрите сыр крупно.
5. Кабачковые бочонки поместите в чашу мультиварки, смазанную маслом, одним слоем. Каждый плотно наполните фаршем.
6. Залейте заготовки соусом, притрусите тертым сыром. Готовьте на режиме «Выпечка» 40-50 минут, в зависимости от мощности вашей мультиварки.

Блюда из кабачков в духовке – секреты приготовления

Возьмите на заметку несколько подсказок:

1. Плоды в духовке с фаршем половину времени запекайте под фольгой, если кладете его сырым. Это обеспечит равномерное приготовление кабачков и мяса.
2. Если делаете овощи в соусе, то не кладите слишком много последнего, потому что кабачковая мякоть тоже выделит много сока.
3. Хорошо гармонирует тыква с кабачком. Смело можете использовать это вкусовое сочетание в своих кулинарных экспериментах.
4. Запеченные кабачки лучше готовить на противне, смазанным не растительным, а оливковым маслом.
5. Не делайте кружочки тоньше сантиметра.

Видео

Молодые кабачки - роскошь летней кухни! Чего только не приготовят из него опытные и даже начинающие хозяюшки! И овощную икру, и оладьи, и и жаренные в кляре с чесноком! А вот в духовке запекать берутся меньшинство - жарко летом с духовкой, на сковороде, вроде, быстрее и проще. Кому что нравится- на здоровье!

А для здоровья кабачки полезны в любом виде - их включают в диету здорового питания как малокалорийный и легкий для усвоения организмом продукт, богатый минеральными микроэлементами: калием и железом, например.

Кабачки - оптимальный источник клетчатки. Для людей, особо нуждающихся при ленивом кишечнике в клетчатке, лучшего овощного продукта даже искать не нужно. Доступность, полезность и бюджетная цена делают такой овощ значительно важным и популярным в нашем меню.

Что нужно для запекания кабачков в духовке?

В первую очередь, собственно, сами свежие кабачки. Лучше молодые овощи, но годятся и все остальные. Молодые, понятно, обладают более нежной плотью, без семян, не нужно снимать кожицу. Спелые - нуждаются в обработке: снять жесткую кожицу, вычистить ложкой сердцевину - остальное вполне хороший продукт для готовки овощных блюд. В нашем случае запекаются кружочками, кубиками, полосками, с солью и приправами, как рецепт прописал.

Помимо самих кабачков вам понадобится посуда, соусы, приправы, сыр, помидоры и другие ингредиенты по вашему вкусу и усмотрению. Давайте начинать готовить!

1. Рецепт кабачков, запеченных под сметанным соусом

Главное преимущество этого овощного горячего блюда из любого вида кабачков - его малокалорийность, потому что готовится оно с минимальным объемом растительного масла.

Ингредиенты:

• кабачки среднего размера - 2 штуки;
• масло растительное - 4 столовые ложки;
• сыр твердых сортов - 150 граммов;
• укроп резаный - 1 столовая ложка;
• петрушка резаная - 1 столовая ложка;
• чеснок - 3 дольки;
• соль и перец - по вкусу.

Кабачки под сметанным соусом, запеченные в духовке, готовить так:

1. Обмыть кабачки, просушить бумажным полотенцем и порезать на сантиметровые кубики, приблизительно равной величины. Порезать мелко промытую и обсушенную зелень петрушки и укропа.
2. В обыкновенном чистом полиэтиленовом пакете посолить резаные кабачки с рубленной зеленью, с растительным маслом, солью и молотым перцем в течение 20-25 минут. Пакет с овощами завязать, чтобы встряхнуть его содержимое для равномерного охвата солью и зеленью.
3. По прошествии нужного времени включить духовку, застелить фольгой противень, следом за этим ровным слоем выложить на него подсоленные овощи из пакета и поставить запекать их в течение 20 минут до полуготовности.
4. За это время приготовить заливочный соус из тертого сыра, рубленого укропа, соли молотого черного перца и, смешав все это, равномерно залить полуготовые кабачки, чтобы сразу вернуть в невыключенную духовку и продолжить запекать до готовности.

Готовые запеченные кабачки горячими выложить на блюдо, смазанное давленным чесноком, и украсить сверху веточкой петрушки или укропа. Такое овощное блюдо подают и горячим и холодным.

2. Домашний рецепт - кабачки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Овощное блюдо из запеченных кабачков, приготовленное по этому домашнему рецепту и разложенное в остывшем виде на салатные листы по небольшим тарелочкам, способно украсить любой стол и порадовать отменным вкусом.

Ингредиенты:

• кабачки свежие -0,5 килограмма;
• сыр твердых сортов - 100 граммов;
• чеснок - 3 дольки;
• масло растительное - сколько уйдет;
• соль и молотый черный перец - по вкусу.

По домашнему рецепту запеченные в духовке кабачки с помидорами и сыром готовят так:

1. Кабачки свежие обмыть, обсушить и порезать кружками не толще 1 сантиметра. Кружками чуть потоньше - спелые и упругие помидоры. Очищенные дольки чеснока натереть на тонкой терке или раздавить чеснокодавилкой.
2. Кружочки кабачков обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки и выложить одним слоем на противень. Помазать верх кабачков чесноком и накрыть каждый кружком помидора.
3. Слегка поперчить и посолить верх томатных кружков, посыпать их тертым сыром и поместить противень с уложенными овощами в разогретую духовку, чтобы запекать при 180 градусах С в продолжение 25 минут.

Подавать к столу такие кабачки с помидорами лучше немного остывшими, чтобы получить полное наслаждение от взаимного аромата ингредиентов.

3. Оригинальный рецепт кабачков, запеченных в духовке

Оригинальность такого овощного блюда в сочетании с мясом и сыром заключается в том, что все ингредиенты укладываются по типу пиццы, где вместо тестовой основы употреблены кабачки, что делает это яство отменно вкусным и всякий раз творчески неповторимым и бюджетно целесообразным, потому что в него пойдут все остатки колбасы, ветчины, копченой курицы, которые найдутся в холодильнике.

Ингредиенты:

• кабачки средней величины - 2 штуки;
• вареные мясные продукты - 150 граммов;
• сыр твердый - 150 граммов;
• томат средней величины - 2 штуки;
• майонез - 200 миллилитров;
• чеснок - 2 дольки;
• сухие приправы (укроп, оригано, базилик) - смесь по 0,5 чайной ложки;
• соль и черный молотый перец - по вкусу.

По оригинальному рецепту кабачки, запеченные в духовке готовят так:

1. Вымытые и обсушенные молодые кабачки нарезать кружками не толще 1 сантиметра. Переспелые - снять кожицу, вырезать сердцевину, а получившееся кольцо заполнить рубленым кабачком. И те и другие кабачки, обваливая в сухой смеси тертых трав, молотого черного перца и соли, выложить на смазанный маслом противень, а сверху присыпать мелко рубленным чесноком.
2. Томаты ошпарить кипятком, чтобы легко снять кожицу, затем порезать из тонкими кружочками. Мясные продукты нарезать тонкой соломкой, сыр натереть. Если майонез слишком густой, его следует разбавить небольшим количеством воды или негорячего бульона.
3. Овощную пиццу выложить на кружки кабачков так: 1 слой - кружки помидоров; 2 слой - резанное соломкой вареное мясо; 3 слой - тертый сыр; 4 слой - майонез.
4. Противень с овощной пиццей накрывается фольгой и помещается в нагретую до 180 градусов С духовку на 30 минут, по истечении которых фольгу снять и добавить огня до 250 градусов минут на 5-7.

Противень извлечь из духовки и дать немного остыть. Аккуратно подхватывая лопаткой, достать пиццу из кружочков кабачка и подать в порционной посуде или в общем блюде в горячем виде.

4. Простой рецепт «кабачковые оладьи» с сыром, запеченные в духовке

Обычно оладьи жарят на сковороде, а в нашем варианте запекают в духовке, что придает им несколько преимуществ: минимум растительного масла при запекании; сочетание сыра и зелени - витаминная насыщенность и пикантный вкус.

Ингредиенты:

1. кабачки - 0,5 килограмма;
2. сметана - 250 граммов;
3. мука пшеничная - 3/4 стакана;
4. яйцо куриное свежее - 3 штуки;
5. сыр мягкий (брынза) - 150-200 граммов;
6. рыхлитель - 1 чайная ложка;
7. смесь свежей зелени (укроп, петрушка, лук зеленый) - по предпочтению;
8. соль - по вкусу с учетом солености сыра.

По домашнему рецепту кабачковые оладьи с сыром, запеченные в духовке готовят так:

1. Подготовленный кабачок, молодой или с жесткой кожицей, которую нужно снять, необходимо натереть на крупной терке и, сразу посолив, оставить на 5 минут, после чего овощную массу отжать, а жидкость удалить.
2. Измельчить все ингредиенты: сыр натереть на крупной терке, зелень нарубить мелко острым ножом. В емкость с тертым кабачком все выложить, включая сметану, и, добавив сырые яйца, все перемешать, после чего всыпать муку и рыхлитель и окончательно перемешать всю массу до однородности.

На противень постелить лист кулинарной бумаги и получившееся тесто выложить ложкой так, чтобы при выпекании оладьи не слились воедино. Заполненный оладьями противень поместить в разогретую до 200 градусов С духовку и запекать их в течение 15-20 минут до румяной корочки. Такие оладьи вкуснее в неостывшем виде с бульоном и в качестве горячей закуски.

5. Пикантный рецепт кабачков, запеченных в духовке с хрустящей корочкой

Привлекательна в таких кабачках красивая хрустящая сырная корочка, образующаяся в процессе запекания с твердым сыром сорта пармезан, которая не столько плавится сколько подсыхает. К таким кабачкам по предпочтению для пикантности можно добавить чесночный соус на сметане.

Ингредиенты:

• кабачки - 1 штука средней величины;
• пармезан тертый мелко - 2 столовых ложки;
• яйцо куриное свежее - 1 штука;
• панировочные сухари молотые - 4 столовые ложки;
• прованские травы - 1 щепотка;
• перец черный молотый - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Кабачки по пикантному рецепту, запеченные в духовке с хрустящей корочкой готовить так:

1. Подготовленный молодой кабачок, вымытый и высушенный, порезать на сантиметровые кружочки или долки. В подходящей емкости смешать все сухие ингредиенты, включая тертый пармезан и панировочные сухари. В отдельной посуде взбить сырые яйца.
2. Каждый кружок/дольку обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в панировочной смеси и выложить на смазанный маслом противень, который отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Достать его и, перевернув кабачки на другую сторону, вернуть их в невыключенную духовку допекаться еще 5-7 минут до румяной корочки.

Готовые кабачки с хрустящей корочкой подать в качестве , что точно порадует гостей и домочадцев, разнообразит меню пикантным овощным блюдом.

Чтобы справится с избыточной сочностью кабачков при их запекании в духовке, следует нарезанный кабачок слегка посолить и дать ему пустить сок в течение 20 минут. Останется только его слить, а кабачки бережно отжать. Дальнейший процесс приготовления этого вкусного и полезного овоща станет проще. Приятного аппетита!

Существует довольно много рецептов, по которым можно сделать аппетитные кабачки в духовке. Во всех случаях мы запекаем овощ, но украшаем его везде по-разному, поэтому вкус у каждого блюда будет индивидуальный. Хозяйки больше всего любят начинять его различными начинками. Именно от них и зависит вкус запеченных овощей. Кабачки натирают разнообразными соусами, добавляют в них специи.

Довольно часто для них готовят заливку. Благодаря этому способу, они имеют особую нежность и тают во рту. Овощ переваривается в организме за короткий срок. Его можно смело относить к диетическому блюду: тот содержит небольшое количество калорий, имеет калий и витамин C.

Сегодня мы расскажем вам несколько способов как вкусно приготовить кабачки в духовке. Ваш список рецептов пополнится, вы не будете задумываться что приготовить летом. Его можно добавлять в другие блюда: пиццу, котлеты и прочие.

• кабачок (молодой) небольшого размера 2 штуки.
• фарш свино-говяжий 0,3 кг.
• Сыр 100 г.
• лук 1 штука.
• масло подсолнечное.
• соль поваренная 0,25 ч л.
• приправы по своему вкусу.
• зелень на свой вкус (для украшения).

Приготовление блюда:

1.Моем кабачки, убираем шкуру и отделяем семена.

2.Делим на колечки среднего размера около 3 см.

3.Убираем в сторону и переходим к фаршу.

4.С магазинным вариантом мы ничего предпринимать не будем.

5.Если у вас в наличии мясо, то его следует прогнать через мясорубку.

6.После этого, можете добавлять к нему измельченную луковицу.

7.Солим массу и добавляем необходимые приправы.

8.Мясную смесь накладываем ложкой на каждый кружочек кабачка.

9.Натираем твердый сыр на мелкой терке.

10.Посыпаем поверх мясной смеси.

11.Берем форму для выпекания (противень) и хорошо пропитываем рафинированным маслом.

12.Выкладываем овощи и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 185 градусов.

13.Блюдо приготовлено. Украсьте зеленью на свой вкус.

Более подробно с приготовлением вы можете ознакомиться на видеоролике ниже. Рецепт немного иной, но технология аналогичная.

Приятного аппетита!

Запеченные с твердым сыром

Ингредиенты:

• яйцо 2 шт.
• сметана 4 ст.л.
• сыр (натертый) 5 ст.л.
• кабачок небольшой 3 шт.
• паста горчичная 1 ст.л.
• петрушка, укроп по 1 пучку.
• приправы и соль на свой вкус.

Приготовление:

1.Нарезаем кабачки на средние кубики, смешиваем с порубленной зеленью. Добавляем приправы и соль.

2.Соединяем сметану с горчичной пастой, сыром и яйцами. Мешаем массу до однородности.

3.Заполняем противень основным компонентом, поверх льем сметанную смесь. Делайте это равномерно, затем сделайте слой из тертого сыра.

4.Для приготовления блюда потребуется чуть более получаса. Когда будете наблюдать золотую корочку, можете выключать духовой шкаф. Приятного аппетита!

С шампиньонами в духовке

Ингредиенты:

• шампиньоны 150 г.
• кабачок молодой 2 штуки.
• сыр 150 г.
• масло подсолнечное.
• помидор черри 15 штук.
• кунжут белый 1 ст.л.
• перец и соль на свой вкус.

Приготовление:

1.Нарезаем шампиньоны и кабачки на тонкие кружочки. Помидоры делим на 2 части, сыр натираем на большой терке.

3.Заполняем противень кабачками, поверх выкладываем слой грибов. Последними станут помидоры. Перчим и солим овощи.

4.Активируем духовой шкаф и помещаем овощи на 15 минут. Достаем блюдо и сверху посыпаем измельченным сыром и кунжутом. Выпекаем ещё примерно 10 минут.

5.Дожидаемся золотистой корочки на блюде и ставим на стол! Приятного аппетита!

С луком и помидорами

Ингредиенты:

• кабачки свежие 0,7 кг.
• помидоры 300 г.
• луковицы 2 штуки.
• сыр 250 г.
• базилик.

Приготовление:

1.Убираем кожицу с овощей и нарезаем на кружки.

2.Так же точно проделываем с помидорами, лук режем на кольца.

3.Смазываем противень рафинированным маслом. Заполняем форму кабачками, поверх выкладываем слой помидоров и лука. Добавляем соль и базилик.

4.Украшаем блюдо твердым сыром и отправляем запекаться. Овощи будут готовы через 25 минут.

С творогом

Ингредиенты:

• творог слабой жирности 0,5 кг.
• кабачок молодой 3 штуки.
• сыр 100 г.
• чеснок 2 зубка.
• зелень (укроп, петрушка).
• перец и соль на свой вкус.

Приготовление:

1.Очищаем овощи от кожуры (удаляем примерно 5 см), избавляемся от мякоти.

2.Творог пропускаем через крупное сито, твердый сыр натираем на небольшой терке.

3.Рубим как можно мельче зелень и чеснок.

4.Солим блюдо и добавляем перец.

5.Наполняем овощи творогом и в места разрыва вставляем зубочистки, который не дадут конструкции рассыпаться.

6.Закладываем кабачки в форму для выпекания и ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

Палочки из кабачков с сыром

Ингредиенты:

• кабачок 2 шт.
• сыр твердый 150 г.
• яйцо 2 шт.
• травы (смесь).
• соль и перец на свой вкус.

Приготовление блюда:

1.Чистим овощи и режем в виде палочек.

2.Берем 2 пустых емкости. В первой взбиваем яйца, солим и перчим смесь.

3.Во второй посуде смешиваем тертый сыр и травы.

5.Застилаем форму для выпекания пергаментом и выкладываем палочки.

6.Отправляем в духовой шкаф, выставляем температуру 180 градусов. Когда блюдо станет золотистого цвета, можно завершать приготовление.

Аппетитные с корочкой

Ингредиенты:

• яйцо 2 шт.
• кабачок 2 шт.
• сухари панировочные 100 г.
• масло сливочное 30 г.
• маргарин 30 г.
• сыр твердый 150 г.
• укроп.
• соль на свой вкус.

Приготовление:

1.Режем овощ на кружочки толщиной около 1 см. Просаливаем каждую сторону и промакиваем салфеткой.

2.В отдельной посуде взбиваем яйцо и добавляем соль. В другой соединяем панировочные сухари с твердым сыром и добавляем к ним измельченный укроп.

3.Противень смазываем смесью маргарина и масла. Овощи помещаем в яичную смесь, затем обваливаем в сухарях. Выкладываем кабачки на форму для выпечки.

4.Доводим духовой шкаф до температуры 190 градусов и отправляем овощи в кляре в него на 20 минут.

5.Украшаем готовое блюдо укропом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Кабачки запеченные «Касэрол»

Ингредиенты:

• кабачок 3 шт.
• яйцо 5 шт.
• сыр плавленый 0,5 кг.
• лук 3 шт.
• масло рафинированное 5 ст.л.

Приготовление блюда:

1.Промываем кабачки и делаем из них кружочки небольшой толщины.

2.Сыр режем на тонкие слайсы, мельчим зелень.

4.Соединяем овощи с луком, добавляем приправы. Следом к общей массе кладем зелень, сыр и добавляем рафинированное масло.

5.Перекладываем на сковороду и жарим до тех пор, пока плавленый сыр не растает.

6.Выливаем к жаренным овощам яйца и мешаем.

7.Заполняем противень овощной массой, предварительно смазываем его маслом.

8.Ставим блюдо в духовку на 1 час при средней температуре 180 градусов.

– самый простой, вкусный, диетический аналог популярного, любимого многими блюда – кабачков, жареных на сковороде. Нежные, сладкие, мягкие кабачковые ломтики со сметанкой, с таком или приправленные рубленой зеленью и чесночком – частый, желанный гость летнего застолья. Вкусная нежная мякоть этого овоща богата полезными витаминами, микроэлементами, низкокалорийна, легкоусвояема и питательна – незаменимый продукт диетического, детского и здорового питания. К сожалению, при жарке на сковороде она пропитывается перегретым маслом, теряет свои диетические свойства, становясь тяжелой для усвоения организмом и вредной за счет образования при термообработке жиров сложных органических соединений.

Альтернативным вариантом приготовления является запекание овощей на гриле. В домашних условиях гриль успешно заменяет решетка духовки или аэрогриль. Кабачки запеченные в духовке готовятся с минимумом растительных жиров, без панировки в муке, сухарях, набирающих при жарке большое количество пережаренного масла. Блюдо диетической интерпретации предпочтительно готовить, используя рафинированное оливковое масло. Оливковое масло содержит мононенасыщенные жирные кислоты, образующие при тепловой обработке более легкоусвояемые соединения, чем остальные растительные масла, используемые для приготовления еды. Берется минимум масла для образования тоненькой масленой пленочки на овощных ломтиках, сохраняющей выделяющийся при термообработке сок, что обеспечивает сочность готового блюда. Кабачки запеченные в духовке не насыщаются маслом, не подгорают, сохраняют ценные диетические свойства, витамины, макро и микроэлементы. Для запекания используются решетки духового шкафа на разных уровнях, позволяющие одновременно приготовить большое количество порций. Излишки масла при нагреве кабачковых кусочков стекают вниз. Кабачки запеченные в духовке получаются мягкие, нежные, без панировки, пропитанной перегретым маслом. Выбирать лучше молоденькие кабачки с нежной мякотью, без сформированных семян. Кожица у молоденьких плодов тоненькая, её можно оставлять, но мы предпочитаем срезать. Аналогично запекаются молоденькие цукини. Злоупотреблять солью, приправами и пряностями при приготовлении не рекомендую. Под их воздействием кабачковая мякоть теряет нежность, мягкость, сладковатый вкус.

Готовое блюдо подается горячим без ничего, со сметаной пониженной жирности или приправленным рубленой зеленью и чесночком. На фото кабачки запеченные в духовке, приготовленные к семейному завтраку.

Ингредиенты

• Молоденькие кабачки (цукини) – 5 шт
• Рафинированное оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу

Кабачки запеченные в духовке – рецепт приготовления

1. Молоденькие кабачки тщательно моем, очищаем от созревших, жестких семян (нежную сердцевину и мягкие семена оставляем), кожуры (тоненькую кожицу можно оставить). Нарезаем кружочками или продольными пластинами пластинами толщиной 1 см.
2. Тонким слоем рафинированного оливкового масла обмазываем подготовленные ломтики.
3. Выкладываем обмазанные кабачковые кружочки или пластины на решетку. Аккуратно солим. Кабачки не любят соль. Пересоленная кабачковая мякоть получается грубой и невкусной. Запекание на решетке позволяет излишкам растительного жира не впитываться в овощную мякоть, при нагревании стекая вниз.
4. Предварительно прогреваем духовой шкаф при t180.
5. Ставим решетку с подготовленными овощами в прогретую духовку на средний уровень или равномерно распределяем решетки по высоте духового шкафа.
6. Готовится блюдо при температуре 180C 15 минут. Блюдо готово, когда овощи становятся мягкими. Не следует ждать золотистой корочки.
7. Время запекания подбирается индивидуально: зависит от мощности электрической сети дома, сорта, возраста, толщины нарезки кабачковых кусочков.
8. Подаем готовое блюдо горячим со сметаной низкой жирности, без приправ или с рубленой зеленью, чесноком – на гарнир.