Варенье из одуванчиков – густое, ароматное, как будто концентрированный солнечный лучик в банке. С приходом холодов, когда за окнами моросит дождик или лютует зимняя вьюга, нет ничего лучше, чем выпить чашечку тёплого чая вприкуску с этим десертом, вспоминая тёплые летние деньки и получая порцию хорошего настроения и здоровья.

Для того, чтобы приготовить на зиму варенье из цветков одуванчика, совсем не обязательно быть владельцем собственного огорода или дачного участка. Достаточно найти местность, где это растение произрастает, и просто собрать урожай солнечных цветков, соблюдая все условия экологической безопасности, транспортировки и обработки.

Если, во время прогулки за город, вы заприметили полянку, усыпанную жёлтыми, полностью распустившимися корзинками – можете считать, что сырьём для оригинального и вкусного лакомства вы обеспечены.

Осталось только узнать, как сделать варенье из одуванчиков, чтобы ваши заготовки получились вкусными, полезными и простояли достаточное количество времени без риска испортиться.

В нашей статье вы не только познакомитесь с пошаговым рецептом варенья из одуванчиков с фото, но и откроете для себя некоторые секреты, как сохранить и улучшить природный вкус этого десерта при помощи других продуктов.

Как варить варенье из одуванчиков простой рецепт

Начнём своё знакомство с рассказа как варить варенье из одуванчиков по самому простому рецепту, с которым справиться любая, даже начинающая хозяюшка.

Итак, начнём:

Для того, чтобы приготовить правильное варенье, используются только свежесобранные цветки вместе с чашелистиками, но без стебельков и листочков. Сбор растения лучше всего производить в ясный майский полдень, когда корзинки наиболее раскрыты. И обязательно выбирайте места вдали от промышленных объектов и автомобильных трасс.

Варенье из одуванчиков с лимоном

Следующим нашим рецептом будет варенье из одуванчиков с лимоном. При добавлении этого цитрусового, натуральная сладость не только приобретает приятную кислинку, но и получается более полезной, ведь в ней намного увеличивается содержание витамина С, спасающего нас от множества вирусных заболеваний и укрепляющего наш иммунитет.

Ингредиенты:

• 400 спелых корзинок одуванчика;
• лимоны среднего размера – 1 – 2 шт.;
• сахар – не менее 1 кг, можно чуть больше;
• чистая вода – 0,5 л.

Начальный этап приготовления данного варианта варенья точно такой же, как и в прошлом рецепте – цветки нужно подготовить, очистить от пыли и грязи, залить водой и дать настояться несколько часов. После этого в кастрюлю добавить порезанный большими кусочками лимон вместе со шкуркой, проварить, выключить огонь и отставить под крышкой до остывания. Это время необходимо для того, чтобы лимон полностью передал отвару весь свой вкус и аромат. Потом содержимое необходимо отфильтровать, добавить сахар и готовить как обычное варенье – на медленном огне, уваривая до желаемой степени густоты.

Если на вашей кухне не нашлось ни одного лимона, а всё для варенья из одуванчиков уже собрано, можно смело использовать обычную лимонную кислоту. На количество, указанное в рецепте, вам понадобится половинка чайной ложки пищевого концентрированного порошка. Поверьте, варенье из одуванчиков с лимонной кислотой получится ничуть не хуже, чем при использовании свежих плодов.

Варенье из одуванчиков с апельсином

Технология приготовления ароматного варенья из одуванчиков с апельсином не слишком отличается от способа с добавлением лимона. Но, здесь есть один секрет, зная который вы получите ни с чем не сравнимый аромат, что ещё на этапе приготовления привлечёт на кухню всех заинтересованных домочадцев. Хотите узнать? Тогда приготовьте:

• главный ингредиент – подготовленные цветки одуванчика, примерно одна 3-х литровая банка;
• спелый – 3 штуки;
• сок одного лимона;
• вода – 1500 мл;
• сахар – 1500 кг;
• кардамон – это и есть наш «секрет», ведь при сочетании с запахом цитрусовых, эта специя придаёт неповторимый, насыщенный запах любому блюду – 3 – 4 зёрнышка.

Воду с одуванчиками, которая уже настоялась не менее 6 часов, ставим на огонь и доводим до кипения. Тем временем моем апельсин и режем его, удаляя косточки и прожилки. Цедру снимать не нужно, достаточно тщательно вымыть от остатков химических консервантов, применяемых при транспортировке цитрусовых из южных стран.

Зёрнышки кардамона нужно раздавить при помощи ножа, просто нажав на них лезвием плашмя, или воспользоваться специальной ступкой. Можно использовать целый стручок, но только в том случае, если вы готовите больший объём варенья, чтобы запах пряности не перебил остальные ароматы.

В закипевшую цветочную воду добавляем апельсин и специи, провариваем пару минут, выключаем и даём настояться в течение 5 – 6 часов. Удобно начинать готовить с вечера, чтобы прямо с утра продолжить процесс.

Отстоянную жидкость необходимо профильтровать, засыпать сахаром и варить в несколько заходов. На последнем этапе, за 10 минут до выключения огня, добавьте в загустевшую массу свежевыжатый лимонный сок – вы сразу почувствуете, насколько «богаче» станет вкус и аромат вашего десерта.

Некоторые хозяйки не убирают из заготовки кусочки цитруса, а варят вместе с ним, пока мякоть апельсина не станет мягкой. В этом случае готовое варенье становится не таким прозрачным, однако от этого – не менее вкусным.

Варенье из одуванчиков без варки

Если вашей целью является сохранить максимум полезных витаминов, подаренных одуванчику лекарственному природой, тогда советуем вам приготовить сладость из него без применения термической обработки.

Есть два варианта приготовления варенья из одуванчиков без варки, отличающиеся способом обработки сырья и набором ингредиентов. Мы расскажем о каждом из них.

Первый способ варенья без варки

Вам понадобятся:

• подготовленные цветки одуванчика, без стеблей и зелёных частей – пол килограмма;
• сахар – 750 - 800 г.

Способ приготовления:

1. Чистые сухие соцветия помещаем в трёхлитровую банку слоями, перемежая с сахарным песком.
2. Герметично закрываем тару крышкой и убираем в сухое, тёмное место.
3. Раз в день перемешиваем содержимое банки.
4. Через три дня растение под воздействием сахара выпустит весь сок, останется только отделить жидкую часть и перелить её в сухие чистые баночки.

Приготовленное таким методом варенье должно храниться исключительно в холодильнике под капроновыми крышками. Закатывать для длительного хранения сырой продукт не рекомендуется.

Второй способ варенья без варки

Продукты, используемые в этом рецепте, не имеют чётких пропорций. Можно готовить по своему вкусу и доступному количеству компонентов:

• корзинки одуванчика;
• свежий мёд.

Способ приготовления:

1. Цветки перебрать, удалить насекомых, обмыть и тщательно просушить.
2. Измельчить подготовленное сырьё с помощью блендера или специальной насадкой кухонного комбайна.
3. Поместить цветочную массу в непрозрачную посуду. Лучше использовать глиняный или керамический бочонок с крышкой.
4. Залить мёдом, тщательно перемешать.
5. Дать настояться 3 дня.

Супервитаминное варенье из одуванчиков без варки с добавлением мёда готово!

Варенье из одуванчиков как лекарство от печени

Теперь, когда мы с вами знаем, как варить варенье из одуванчиков, нужно сказать, что это природное лакомство не только способно разнообразить наш стол в виде десерта, но и послужить настоящим лекарем от многих болезней организма.

Известно, что в лечебных целях варенье из одуванчиков используют при малокровии, для поднятия иммунитета, выравнивания артериального давления, но одним из самых чувствительных к компонентам растения органом является наша печень.

Пару ложек одуванчикового варенья натощак способны стать сильнейшим биостимулятором, который поможет клеткам печени быстрее регенерироваться и восстанавливаться после болезненных состояний.

Для тех, кого волнует своё здоровье, мы выкладываем рецепт варенья из одуванчиков для лечения печени:

1. Мелко порубить 500 штук подготовленных соцветий.
2. Помыть и нарезать дольками .
3. Соединить компоненты в посуде с крышкой. Залить одним литром чистой воды. В идеале нужно взять колодезную воду, свободную от примесей и вредных веществ. Но, если вы не имеете такой возможности, используйте чистую отфильтрованную жидкость.
4. Поставить ёмкость в тёмное прохладное и сухое место настаиваться на сутки, периодически помешивая содержимое.
5. По прошествии времени ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут. Следите, чтобы цветки и лимон не пригорали ко дну, мешайте их в процессе варки.
6. Добавьте в отвар один килограмм сахара и продолжайте варить ещё 15 минут.
7. Выключаем огонь и оставляем до полного остывания.
8. После этого аккуратно фильтруем, отбрасываем жмых растения и кусочки лимона, и вновь провариваем 5 – 7 минут или до нужной консистенции.
9. Варенье напоминает по своему виду свежий цветочный мёд. Его можно закрыть в стерилизованные банки или сразу приступить к дегустации.

Людям, у которых имеются серьёзные проблемы с печенью, такие как гепатит или цирроз, конечно нельзя надеяться только на волшебные свойства трав и растений. Необходимо принимать назначенную терапию, исключить алкоголь и придерживаться принципов здорового питания. А фитотерапия станет вам хорошим помощником на пути к выздоровлению.

Как вы видите, приготовить варенье из одуванчиков по нашим рецептам довольно несложно. Главное – это найти чистые, незагрязнённые места, где можно собрать много цветов. Пусть это будет луга, лесные поляны или берега речки, расположенные вдали от городского смога, ведь одуванчики, как и лесные грибы, способны впитывать в себя не только полезные, но и вредные вещества из почвы, дождя или химических выбросов в атмосферу. Но, если вы нашли такое место и собрали большой урожай этих солнечных корзинок, обязательно используйте их для приготовления вкусного, а главного очень полезного лакомства. Ведь так приятно проводить семейные вечера за чашечкой чая с ароматным вареньем из одуванчиков.

С древнейших времен люди ценили полезные свойства одуванчика. В восточных медицинских традициях его называли «эликсиром жизни», а славяне считали этот цветок «домашним лекарем от ста болезней». Действительно, одуванчик способен очистить и омолодить организм, но его буйное цветение длится считанные недели, а потому нужно успеть приготовить из него вкусные и полезные лакомства. Какой рецепт варенья из одуванчиков выбрать? Как правильно его готовить и принимать?

Одуванчик - это дикорастущее растение, которое хорошо прижилось в районах с умеренным климатом. Здесь его можно встретить буквально везде - на лугах, полях, обочинах дорог, газонах. В то время, как во многих странах на культивирование одуванчика тратятся огромные средства. Заготовка цветков производится в середине мая, когда происходит наиболее активное его цветение.

Польза и противопоказания

Польза одуванчика неоценима. Регулярно употребляя в пищу варенье из этого растения, можно укрепить защитные барьеры организма, улучшить общее самочувствие и справиться со многими заболеваниями. Но не стоит забывать, что у любого лекарства есть противопоказания.

Полезные свойства

Простой одуванчик, который растет у нас под ногами, порой бывает эффективнее некоторых аптечных медикаментов. Можно долго перечислять полезные свойства варенья из этого цветка, поэтому стоит выделить основные.

• Для иммунитета. За счет повышенного содержания аскорбиновой кислоты укрепляются защитные барьеры организма, повышается тонус. Уже через пять дней употребления средства отмечается прилив энергии и повышение работоспособности.
• От воспалений. Тритерпеновые соединения подавляют воспалительные процессы в организме, борются с инфекциями и грибками. Сесквитерпеновые лактоны убивают микробы, вирусы и бактерии.
• Для лечения печени. Уменьшает нагрузку на орган и способствует его очищению. На начальных стадиях цирроза печени подавляет процесс перерождения тканей. Также одуванчик помогает устранить застой желчи.
• Для ЦНС. Аспаргин и хаолин расслабляют нервную систему, помогают легче переносить стрессы и переживания.
• Для органов ЖКТ. Варенье регулирует количество выделяемых ферментов, улучшает пищеварение, способствует похудению. Также средство борется с брожением в кишечнике и предотвращает появление геморроя.
• Для суставов. Значительно ослабляет проявления симптомов ревматизма.
• Против токсинов. Каротиноиды связывают свободные радикалы, токсины и тяжелые металлы, выводя их из организма.
• От анемии. За счет повышенного содержания железа улучшает качество крови.
• Для женского здоровья. Принимать лечебное варенье из одуванчиков полезно при нарушении менструального цикла и длительном отсутствии овуляции.

Одуванчик будет полезен только в том случае, если он собран в экологически благоприятной местности, в достаточном отдалении от дорог и промышленных предприятий. В противном случае варенье может нанести вред организму, ведь растение впитывает в себя все токсические вещества из атмосферы.

Кому продукт употреблять нельзя

Отзывы врачей о варенье из одуванчиков неоднозначны. Среди современных медиков мало сторонников народных методов лечения. Но даже если ваш доктор не настроен скептически, вы все же должны с ним проконсультироваться, чтобы убедиться в отсутствии у себя противопоказаний. Одуванчиковое варенье не рекомендуется принимать в таких случаях:

• для диабетиков;
• при склонности к аллергическим реакциям;
• при расстройстве желудка;
• при кишечной непроходимости;
• при обострении гастрита;
• при повышенной кислотности;
• для беременных и детей младше пяти лет;
• при язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
• при желчекаменной болезни.

Рецепты варенья из одуванчиков

Варенье из цветков одуванчика не так популярно, как, например, из клубники, вишни, сливы и других садовых культур. Но если бы всем было известно о его вкусовых качествах и полезных свойствах, хозяйки атаковали бы лужайки с пушистыми желтыми цветками. К тому же, готовить такое варенье совсем не сложно, тем более, если есть пошаговый рецепт.

Подготовка одуванчиков: 5 этапов

Самый длительный и трудоемкий момент в приготовлении варенья - это подготовка одуванчиков. Этот процесс включает в себя пять этапов.

1. Соберите сырье. Для варенья нужны желтые соцветия. Ни стебли, ни листья в приготовлении не используются. Отправляйтесь за сырьем в солнечный день, чтобы все одуванчики были раскрыты.
2. Помойте цветки. Свою «добычу» ополосните под прохладной проточной водой, чтобы смыть уличную пыль и удалить насекомых, которые могли забраться в цветы.
3. Отделите желтую часть. Если вы будете варить варенье вместе с зелеными чашелистиками, оно получит горьковатый привкус. Поэтому рекомендуется использовать только желтые лепестки. Отделять их вручную достаточно трудоемко, а потому воспользуйтесь ножницами.
4. Залейте водой. Лепестки должны сутки отмокать в чистой, слегка подсоленной воде.
5. Завершающий этап. Остается слить воду через дуршлаг и слегка просушить одуванчики. Теперь можно приступать к приготовлению варенья.

Приступать к переработке одуванчиков нужно максимально быстро после их сбора. Уже через пару часов бутоны завянут и закроются. Такое сырье уже непригодно для приготовления варенья.

Рецепт № 1: классический

Если вы хотите удивить своих близких ароматным лакомством и сохранить их здоровье, научитесь варить варенье из цветков одуванчика. Начать стоит с классического рецепта.

Вам понадобится:

• сахар - семь стаканов.

Приготовление

1. Подготовленные лепестки залейте двумя стаканами воды и поставьте на огонь.
2. Доведите смесь до кипения, после чего проварите ее еще в течение двух минут.
3. Когда отвар немного остынет, процедите его через несколько слоев марли, чтобы лепестки не попали в жидкость. Они больше не пригодятся.
4. Соедините отвар с сахаром и доведите до кипения. После этого смесь должна вариться еще семь минут.
5. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам, закройте капроновыми крышками и отправьте в холодильник.

Процеживая отвар, важно хорошо отжать лепестки, ведь в них остается так много витаминов и эфирных масел. Когда отвар стечет, сделайте из марли мешочек и начинайте закручивать его, пока вся жидкость не выйдет из одуванчиков.

Рецепт № 2: с лимоном

Одуванчиковое варенье получается очень сладким и напоминает по вкусу мед. Если приготовить его с лимоном, лакомство приобретет приятную кислинку. К тому же варенье дополнительно насытится аскорбиновой кислотой, что сделает его еще более полезным.

Вам понадобится:

• соцветия одуванчика - 400 штук;
• кипяченая вода - два полных стакана;
• один крупный лимон;
• сахар - полтора килограмма.

Приготовление

1. Залейте подготовленные одуванчики водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого они должны вариться еще четверть часа.
2. Лимон хорошо вымойте и нарежьте на небольшие дольки вместе с кожурой. Отправьте его в кастрюлю за три-пять минут до окончания варки одуванчиков.
3. Снимите кастрюлю с отваром с огня, укутайте полотенцем и пледом и оставьте на сутки.
4. Через марлю хорошо процедите отвар и соедините его с сахаром.
5. Варите сироп до кипения и еще пять минут после. Дайте ему немного остыть.
6. Повторите предыдущий этап два-три раза, пока варенье не станет вязким, как мед.
7. Разлейте готовый продукт по банкам и поставьте в холодильник.

Рецепт № 3: с вишневыми листьями

Если вам нравятся необычные вкусы, сварите варенье с вишневыми листьями. Эта добавка придаст варенью пикантную терпкость и легкую горчинку.

Вам понадобится:

• кипяченая вода - шесть стаканов;
• лимон - две штуки;
• вишневые листья - 12 штук;
• сахар - полтора килограмма.

Приготовление

1. К заранее подготовленным одуванчикам добавьте нарезанный с кожурой лимон и вымытые вишневые листья.
2. Залейте смесь водой и поставьте на огонь.
3. Доведите состав до кипения и проварите еще на протяжении десяти минут.
4. Снимите отвар с огня и дайте ему настояться в течение суток.
5. Процедите отвар, соедините его с сахаром и снова поставьте на плиту.
6. После того, как жидкость закипит, ее нужно варить еще час. Сироп нужно постоянно перемешивать.
7. Когда варенье остынет, остается разлить его по стерильным банкам и спрятать в холодильник.

Чтобы понять, что варенье готово, достаточно капнуть немного сиропа на чистое блюдо. Если капля не растекается, значит, можно снимать состав с огня. В противном случае время варки придется увеличить.

Рецепт № 4: с пряностями

Вам понадобится:

• соцветия одуванчика - 500 штук;
• кипяченая вода - один литр;
• половина лимона;
• маленький корень имбиря;
• бадьян - две звездочки;
• сахар - полтора килограмма.

Приготовление

1. Подготовленные лепестки одуванчика залейте водой. Сюда же отправьте бадьян, нарезанный имбирь и кусочки лимона с кожурой.
2. Поставьте емкость на плиту и доведите жидкость до кипения. После этого она должна вариться еще десять минут.
3. Снимите отвар с огня и дайте ему настояться 12 часов.
4. Процедите жидкость через марлю, хорошо отожмите лепестки с пряностями.
5. Добавьте в отвар сахар и доведите до кипения. После этого варите сироп еще полтора часа.
6. Разлейте варенье по заранее подготовленным банкам и поставьте в холодильник.

Рецепт № 5: с мать-и-мачехой без варки

Если вы хотите совместить в одном лакомстве пользу двух растений, попробуйте рецепт варенья из мать-и-мачехи и одуванчиков без варки.

Вам понадобится:

• соцветия одуванчика;
• листья мать-и-мачехи - в два раза меньше, чем одуванчиков;
• жидкий мед - в два раза больше объема травяной смеси.

Приготовление

1. Подготовленные одуванчики и вымытые листья мать-и-мачехи пропустите через мясорубку.
2. Смешайте травяную массу с медом.
3. В течение следующих 12 часов «варенье» должно настаиваться. По мере оседания травы перемешивайте массу.
4. Готовое средство нужно спрятать в холодильник и употреблять с чаем в период эпидемии простудных заболеваний.

Как принимать

Варенье из одуванчиков для печени, сердца, суставов и других систем организма будет полезно, даже если вы просто будете есть его в качестве лакомства к чаю. Тем не менее, чтобы достичь более выраженного эффекта, придерживайтесь некоторых рекомендаций.

• Как принимать для печени. Не реже пяти раз в день употребляйте по стакану теплой воды или зеленого чая, растворив в нем три чайных ложки варенья. Если ваша цель - чистка печени, замените чай отваром из расторопши.
• Как принимать для сердца и сосудов. В течение двух недель нужно съедать по чайной ложке варенья натощак. После месячного перерыва курс можно повторить.
• Как принимать для суставов. В течение месяца натощак съедайте по чайной ложке варенья. Через два месяца повторите курс.
• Как принимать от бронхита. После каждого приема пищи съедайте по две столовые ложки варенья, запивая чаем. Курс лечения - десять дней.
• Как принимать для иммунитета и очистки крови. Ежедневно съедайте по чайной ложке варенья. Делайте это в любое время суток, независимо от приема пищи.

Сегодня одуванчик незаслуженно забыт. Вдоволь налюбовавшись ковром из желтых цветов, люди проходят мимо. Стоит брать пример с китайцев. Они готовят из одуванчиков салаты и другие блюда, а также лечебные настойки. Для них это не просто сорняк, а ценный продукт питания, который специально выращивают на плантациях. Учитывая, что люди, живущие в Китае, отличаются крепким здоровьем, их опыту можно доверять. Готовить варенье из одуванчика несложно, а пользу его трудно переоценить.

Польза варенья из одуванчиков, если еще есть такие, кто не знает:

— стимулирует нервную систему;

— нормализует процессы обмена;

— повышает тонус мышц;

— улучшает аппетит;

— выводит токсины;

— укрепляет суставы;

— улучшает состояние кожи;

— снимает воспаление;

— нормализует процессы пищеварения;

— снижает кислотность желудочного сока;

— имеет желчегонные свойства.

Особо ценятся продукты на основе одуванчиков за их вклад в лечение печени и профилактику ее заболеваний.

Как правильно собрать одуванчики для варенья

Это не очень сложно, но, общие правила запомнить просто необходимо, соблюдая их каждый раз, когда будете собирать сырье для очередной порции этого уникального целебного лакомства!

Варенье должно на 98-100% состоять и цветов одуванчика (допускается 1-2% листьев и ножек цветков, чтобы обогатить состав варенья полезными веществами).

Цветки можно срезать (например, ножницами) или просто срывать. Для этого лучше выбирать растения, «возраст» которых - не менее 2 лет, они более ценные, в плане химического состава. Отличить их можно по размеру: они борее крупные, а сами цветки - намного полнее.

Для приготовления варенья лучше всего использовать свежие цветы, а не сушенные. Обращайте внимание и на растения, на которых они произрастают: они должны быть здоровыми и пышными.

Собирайте цветы одуванчика в исключительно чистых (в том числе - в плане экологии!) местах, вдали от вредных производств, крупных населенных пунктов, автомагистралей и так далее.

Варенье из одуванчиков: простой пошаговый рецепт

Готовится оно сравнительно недолго, а сам рецепт не вызовет затруднений даже у тех людей, которые весьма далеки от кулинарного искусства.

Ингредиенты:

Около 400 граммов цветов тщательно промыть чистой проточной водой и измельчить при помощи кухонного ножа или мясорубки.

Допускается и вариант использования их в целом виде. Идеально, если замочить их предварительно на 10-12 часов.

Приготовление:

1. Залить питьевой водой (650 миллилитров), поставить на средний огонь и варить, после закипания, примерно 25 минут. Настоять 10 минут и процедить через марлю.
2. Добавить в кастрюлю полученный отвар (лучше всего использовать алюминиевую посуду) и 1200 граммов свекольного белого сахара. Варить еще 10 минут. После этого варенье полностью готово к употреблению.
3. Если добавить на 50-100 миллилитров больше воды и на столько же граммов меньше сахара, можно получить более жидкий продукт - сироп, который тоже будет очень вкусным, ароматным и полезным.

Варенье из одуванчиков (или, как его еще называют – мед из одуванчиков) – это аромат весны у вас на блюдце, кусочек солнца в баночке! Это замечательное лакомство с приятным ароматом и изумительным вкусом. Готовила я его спонтанно – отдыхая на природе, заметила великолепную желтую полянку одуванчиков. Я начала их собирать и тут вспомнила о удивительно вкусном рецепте! Готовый мед из одуванчиков на вкус – и правда, больше всего напоминает цветочный, или липовый мед. Мои домашние с удовольствием едят его с блинами, или просто в прикуску с чаем.

Для готовки сегодняшнего варенья нам понадобятся такие продукты: цветы одуванчика, вода, сахар и лимонная кислота. Как видите, все ингредиенты весьма доступны, а в сезон, когда одуванчики распускаются, так этих цветков несчетное количество, а, следовательно, недостатка в необходимых продуктах у вас точно не будет. Также хочу отметить, что лимонную кислоту можно заменять соком выжатого лимона, потому по месту определяйтесь, какой ингредиент у вас есть в наличии.

Думаю, о лечебных свойствах одуванчиков слышали многие. Этот цветок содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для работы нашего организма. Кроме того, такое варенье будет особенно полезно при бронхитах, болезнях печени, почек и надпочечников. Согласитесь, самое хорошее лечение – это вкусное лечение. Именно потому, в весеннюю и летнюю пору я стараюсь заготовить как можно больше разного варенья, среди которого одуванчиковое варенье занимает настолько же почетное место, как и варенье из клубники с целыми ягодами. которое я публиковала на блоге совсем недавно.

Приготовить подобное варенье из одуванчиков не составит труда, особенно при наличии пошаговых фото. Советую попробовать – это не только оригинальное, но и очень необычное и вкусное лакомство!

Чтобы приготовить домашнее варенье из одуванчиков, вам потребуется:

• 200 цветков одуванчика
• 1 ст. воды
• 0,5 кг сахара
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление блюда по рецепту «Как приготовить варенье из одуванчиков»:

1. Собираем одуванчики по весне в лесах и полях. Настоятельно советую не использовать для готовки варенья те одуванчики, которые растут у дорог, так как польза будет нивелирована выхлопными газами от проезжающих машин.
2. Лучше всего начинать готовить варенье в тот же день, когда вы соберете цветы, чтоб они не успели повянуть. Для готовки нам понадобятся только сами цветки одуванчика без стеблей. Их нужно переложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой.
3. Затем срезаем, или аккуратно отрываем объемную зеленую часть цветка, как показано на фотографии.
4. В глубокую кастрюлю всыпаем сахар и заливаем его водой. Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое до состояния сиропа, не забывая при этом все время его помешивать. Как только сахар полностью раствориться и масса загустеет – сироп готов.
5. Добавляем в сахарный сироп наши одуванчики и лимонную кислоту.
6. Перемешиваем наше варенье и варим 20 минут после закипания. Оно должно все 20 минут легонько кипеть.
7. После этого даем варенью из одуванчиков остыть, после чего оставляем его на ночь настояться. На следующий день доводим варенье до кипения. Даем ему покипеть 10-15 минут. Тут можно поиграть с оттенком вкуса – добавить чуть больше лимонного сока, к примеру, или листья вишни для аромата.
8. Даем варенью хорошенько остыть – оно станет красивого, золотисто-медового цвета.
9. Готовое варенье процеживаем с помощью мелкого сита или марли.
10. Вот так будет выглядеть готовое варенье, или одуванчиковый мед, как его еще называют многие.
11. Готовое варенье подаем к столу, а храним его в стеклянной баночке в холодильнике, или же его можно консервировать в стерильных банках, как любое другое варенье.

P.S. с оставшегося «жмыха» можно заварить ароматный чай. Для этого складываем его в чашку.

Просто заливаем цветки кипятком и даем настояться.

Процеживаем, и чай из одуванчиков готов!

Варенье из одуванчиков — это своего рода экзотика, которая в тоже время, весьма доступна. Все дело в том, что основной ингредиент необходимый для готовки, в прямом смысле этого слова растет прямо под ногами, и только ленивый не воспользуется таким подарком природы. Я себя к числу таких людей не отношу, потому одуванчиковое варенье готовлю каждый год. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваше варенье из одуванчиков получилось вкусным и с первого раза:

• Для готовки варенья используйте одуванчики, собранные у себя на даче или в деревне. Лучше всего городские цветы не брать, так как они содержать полноценный букет «полезных» примесей;
• Для готовки варенья подходят только цветы одуванчика, а вот его листья можно использовать для приготовления салата;
• В сахарный сироп можно добавлять как сок выжатого лимона, так и обычную лимонную кислоту;
• Готовое варенье из цветков одуванчика можно хранить прямо в холодильнике, или же законсервировать его в стерильных баночках.

Варенье из одуванчиков

Воспоминания о теплых весенних деньках вам подарит вкуснейшее варенье из одуванчиков. Оно напомнит о нежности весеннего ветра, о первой зелени, о мирном жужжании тружениц-пчел и солнечных брызгах сочных одуванчиков.
В Китае одуванчики использовали в пищу еще в древние века. Сегодня он считается овощем в этой стране, тогда как в Европе – обычным сорняком. Молодые листья одуванчика совсем не горчат, как может показаться на первый взгляд. Они используются в пищу в виде салатов. Из уже раскрывшихся бутонов готовят самый настоящий мед, а из цветков – очень душистое вино и не менее ароматное варенье. Немецкие солдаты использовали поджаренные корни одуванчиков вместо кофе во время двух мировых войн.

Полезные свойства варенья из одуванчиков

В первую очередь, варенье из одуванчиков невероятно вкусное. Угостите им любого из своих знакомых – впечатления будут самые положительные. При этом мало кто догадается, что же на самом деле вы предложили попробовать. Во-вторых, весенний десерт невероятно полезен при гепатитах, мочекаменной болезни и холецистите. Варенье из одуванчиков восстанавливает даже поврежденные клетки печени и желчного пузыря. Например, после перенесенных болезней. Также он является отличной профилактикой астмы и бронхита. Большим плюсом является доступность такого варенья. Необходимо приложить совсем немного усилий, чтобы приготовить это нехитрое лакомство.

Есть, конечно, у варенья и свои противопоказания. Категорически не рекомендуется употреблять его тем, кто имеет какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом: гастрит и язвенная болезнь, закупорка желчных путей, диарея и прочее.

Маленькие секреты варенья из одуванчиков

1. Крайне важно во время приготовления варенья из одуванчиков сохранить наибольшее количество полезных веществ. Именно поэтому вам не стоит отжимать варенье через марлю сразу же после варки. Оставьте его на сутки для настаивания и остывания. Тогда сироп максимально обогатится. После отжимания можно даже проварить растение еще разок.

2. Если лимона под рукой не оказалось, его можно смело заменить лимонной кислотой. А еще для усиления вкуса в одуванчиковое варенье добавляют вишневые листочки – буквально парочку.

3. По вкусу варенье из такого растения, как одуванчики, отдаленно напоминает мед. Опытные кулинары и врачи нетрадиционной медицины рекомендуют использовать варенье в качестве восстанавливающего и лекарственного средства. Для этого употребляйте варенье из одуванчиков по утрам натощак по стакану, в котором растворена одна ложка.

4. Для усиления лечебного эффекта варенье из одуванчиков можно растворить в растворе расторопши или зеленом чае. В сочетании с расторопшей противовоспалительные, желчегонные и тонизирующие свойства растений только усиливаются.

Классический рецепт варенья из одуванчиков (быстрый)

Классика всегда была в цене и почете, поэтому список рецептов такого варенья нам бы хотелось начать именно с классической рецептуры. Вы собираете от 360 до 400 цветков одуванчика. Желательно это делать в мае. Собираете с желтой головкой и чашелистиками, стебель не берете. Лучше всего собирать цветы на лесной лужайке, у побережья рек и озер, вблизи ручьев. Тогда одуванчики не будут содержать в себе множество вредных веществ. Ведь они как грибы – подобно губке, впитывают в себя всю отраву, если растут вдоль автомобильных дорог, заводов и фабрик.

Собранные цветки вы промываете, заливаете их двумя стаканами холодной воды и кипятите в течение двух минут. Затем кладете на дуршлаг кусок чистой марли, выкладываете на него одуванчики и хорошо их отжимаете. В отжатую воду (кстати, она будет иметь желтый цвет) всыпаете семь стаканов сахара, ставите на огонь и доводите до кипения. После того, как варенье закипит, варить его в течение семи минут. На этом варенье готово. Разливаете его в чистые стеклянные баночки и закрываете крышкой.

Классический рецепт варенья из одуванчиков (более сложный)

Есть и более сложный рецепт приготовления одуванчиков, однако в награду вы получите еще более вкусное варенье. Предполагается, что то же количество одуванчиков (около 400 цветков) вымачивается в холодной воде, затем отжимается, заливается 0,5 литрами воды и кипятится на протяжении 15 минут. За три-четыре минуты до конца варки добавляется 1-2 порезанных лимона вместе с цедрой. Они кипятятся в отваре, после чего отвар нужно настаивать как минимум сутки. Процеживаете отвар, все кусочки лимона и цветки благополучно выбрасываете. Добавляете в отвар 1 – 1,5 кг сахара и приступаете к варке варенья. Его можно растянуть на два-три подхода до тех пор, пока отвар не приобретет цвет и вязкость меда.

Варенье из одуванчиков с апельсинами

Рецепт не менее вкусного варенья, но на этот раз уже из одуванчиков с добавлением апельсинов. Блюдо приобретает необычный цвет и аромат, да и вкус становится более нежным и одновременно пикантным.
Из ингредиентов вам потребуется 250 грамм одуванчиков, 2 апельсина, 1 лимон и порядка 750 грамм сахара на каждый литр сиропа. Вы моете апельсины и вместе с кожурой разрезаете их на четыре части. Каждую из них тонко режете поперек.

Цветки одуванчика нужно будет обязательно высушить на бумажных полотенцах. Затем они укладываются в емкость для варки подходящих размеров вместе с апельсинами и заливаются 1,5 литрами воды. Варить все это нужно ровно один час. Полученная смесь процеживается и добавляется сахар с лимонным соком, проваривается еще минут 20. Перед тем, как разлить в банки, варенье выдерживают до полного охлаждения.

Варенье из одуванчиков без варки

Оказывается, вовсе не обязательно варить из одуванчиков варенье. Например, вы можете пропустить цветы через мясорубку вместе со стебельками, добавить две столовые ложки меда на каждые 0,5 литра полученной смеси. Закрыть крышкой, настаивать 12 часов, несколько раз перемешать. Принимать варенье без варки как укрепляющее средство, желательно вместе с зеленым чаем. В такой связке оно отлично поднимает жизненные тонус и активизирует внутренние силы организма. Такое варенье еще называют одуванчиковым женьшенем.

Холодный рецепт приготовления варенья из одуванчиков

Холодный способ приготовления варенья из одуванчиков – именно то, что нужно, если вы хотели бы сохранить как можно больше полезных веществ и в разы сократить время, необходимое для его приготовления. Впрочем, для вас у нас есть и такой рецептик.

Выложите слой одуванчиков в стерилизованную стеклянную банку. Чередуйте его с сахаром в следующих пропорциях: 2 части сахара на 1 часть цветков. Чем больше слоев вы сделаете, тем лучше и быстрее будет выделяться сок. А засыпав последний слой, начинайте тщательно придавливать заготовку толокушкой или деревянной палкой. Особое внимание уделите этому этапу готовки, ведь от этого во многом будут зависеть вкусовые качества растения варенья на выходе.

Завершив процедуру, плотно перевяжите горлышко банки марлевой тканью и поставьте в холодное место на пару месяцев. Если хочется получить готовое варенье быстрее, уже спресованный одуванчик следует положить в теплое место на две недели для брожения. Затем процедить через сито и поставить в холодильник.

Рецепт варенья с перемолотыми цветками

Еще один рецепт без варки. Пропустите цветки одуванчика через мясорубку, засыпьте их сахаром, соблюдая пропорции 1 кг одуванчиков к 1,5 кг сахара. Подождите, пока сахар полностью не растворится, дайте вашей заготовке хорошо настояться. Данный процесс может занять даже несколько дней, в течение которых вам нужно будет регулярно помешивать ложкой все, что находится в вашей кастрюле.

В конце 3-го дня разлейте получившуюся массу по банкам, закройте полиэтиленовой крышкой поставьте вверх дном на две недели. Готовое варенье накройте плотной бумагой, перевяжите и поставьте в холодильник.

Варенье-ассорти из одуванчиков

В завершение предлагаем вам интересный рецепт варенья из одуванчиков, для которого помимо самих цветков потребуется еще куча всяких других продуктов. Листьев одуванчика потребуется 100 грамм, цитрусовой кожуры 500 грамм (лимон, апельсин или грейпфрут), 500 грамм яблок, сахар по вкусу.

Рассчитано на 4-8 порций. Перебранные одуванчики, у которых вы удалили лепестки с помощью ножниц, кладутся в миску. Яблоки вместе с кожурой и сердцевиной, корочки цитрусов и половина одуванчиков (50 грамм) отправляются в большую кастрюлю. Все заливается водой. Вода доводится до кипения, затем все это дело варится в течение часа.

Следующий этап немного необычен. Содержимое кастрюли перелейте в мешок, поставьте под ним кастрюлю или большую тарелку, отвар процедите и оставьте на ночь.

На следующий день процеженная жидкость выливается в большую кастрюлю. Туда вы добавляете 500 грамм сахара на каждые 600 мл жидкости. Все доводится до кипения, сок помешивается до тех пор, пока сахар не растворится. Кипятите еще минут десять, даете остыть, добавляете оставшиеся 50 грамм одуванчиков, перемешиваете, разливаете по чистым теплым банкам и закатываете металлическими крышками.