Лучше всего усваивается человеческим организмом белок рыбы. Такой протеин полезнее мясного. Морской товар можно купить в любом магазине.
Идеальное соотношение белков и углеводов делает блюдо диетическим. Узнайте, какие бывают морские рыбы, рассмотрите фото с названиями.
Описание и характеристика морских рыб
Подводный мир богат разнообразием видов обитателей. В морских глубинах можно встретить бесчисленные тысячи особей, которые радуют своим внешним видом или пугают огромными зубами.
- Тресковые представители.
Диетический вид, к которым относятся хек, пикша, мерлуза, треска и другие белые сорта.
Прозвали рыбу «курицей» за небольшое количество косточек в мясе. Полезный сорт помогает побороть авитаминоз и рахит из-за витаминного состава.
- Скумбриевая группа
отличается своеобразной полосатостью. Мясо нежное и жирное по сравнению с белыми сортами.
В своём составе содержит витамин Д и омега-3, которые помогают поддерживать иммунитет.
- Ставридовая группа. Подвидов – более 200 особей. Ставридка обладает чуть скисленным вкусом, жирность мяса – не более 5%. К классу относят сериолу, лихию, каранкса.
- Скорпеновое семейство. Известен вид под названием «морской окунь». Жирные сорта рыб, которые пользуются популярностью у кулинаров.
- Спаровая группа. На прилавках магазинов микс из кубинского карася, рыбы-чон и других представителей будут продавать как океанического карася. Жирность мяса достигает 10%.
- Нототениевое семейство. Жирный сорт, основные представители которого имеют нежное, практически без костей мясо. Жирность – до 25%.
- Горбылевые представители.
Насчитывают больше 150 подвидов особей. Напоминают по вкусу речную, не имеют резкого морского запаха.
Известные представители – рыба-капитан, форель, умбрина.
- Сельдь и её друзья. Источник доходов большинства портовых городов.
- Корюшка. Основной известный представитель – мойва. Несмотря на маленький размер, пользуется спросом на прилавках магазинов.
И это ещё не все представители. Море и океан – пространство до конца не изученное. Рыба – основа ежедневного рациона правильного питания.
Каждого представителя легко найти на прилавках магазинов в сыром и готовом виде.
Виды съедобных морских рыб
Среда обитания – море. Отличаются такие виды от своих речных сородичей большим количеством полезных минералов и витаминов в мясе. Условно классифицировать морских обитателей можно на 6 групп.
Ознакомьтесь со списком в таблице:
Представители хищников – акулы. Её мясо употребляют в пищу в качестве деликатеса. В мясе накапливается ртуть, что усложняет процесс приготовления. Акул насчитывают более 450 видов.
Сельдевые виды не имеют чешую на голове. У представителей мелкие зубки, простой окрас. Мясо богато белком и витамином А.
Сельдь – одна из популярнейших морских обителей. Схожая группа – скумбриевые.
Привычные морские обитатели как треска, скумбрия часто оказываются на нашем столе.
Камбала – диетическое мясо, насыщенное фосфором, селеном и витаминами группы В. К семейству камбаловых относят палтуса – более жирный вид.
Подвидов в группе более 500. Употребление в пищу таких сортов предотвращает развитие атеросклероза, способствует улучшению кровотока.
Тресковая группа самая большая. Она включает в себя белые сорта рыбы. Саргановое семейство – это особи саргана.
При варке мясо меняет цвет на зелёный, это нормальное явление. Такой игольчатый вид очень вкусный.
Названия жирной, белой и красной рыб
В составе рыбного мяса процент белков намного выше жирового содержания. Нежирные сорта подходят для диетического питания, калорийность белого мяса – не более 100 ккал на 100 г.
Жирность представителей – до 1,5%. Это минтай, аргентина, хек, путассу, сайда и т.д. Белое мясо легко переваривается, полезные вещества быстро усваиваются организмом.
Важно! Включите в свой рацион белые сорта рыбы и улучшите своё самочувствие.
Красные сорта как горбуша, форель, сёмга – рыба средней жирности. К этой группе можно отнести сельдь, тунца, ставриду.
Средняя калорийность выше нежирной группы – до 150 ккал на 100 г. Включают нежирную рыбу в питание детей, спортсменов.
Лосось и треска подходят для засолки, жарки и тушения – как повелит фантазия кулинара.
К жирному виду относят представителей, мясо которых превышает жирность в 7%. Калорийность – более 200 ккал на 100 г.
Палтус, угорь, скумбрия – жирные сорта самые полезные для здоровья, содержат в составе огромное количество полиненасыщенных кислот. Подходят для питания людей, ведущих активный образ жизни.
Медики утверждают, что все болезни человека происходят по трем причинам:
- Неправильное питание;
- Неправильный температурный режим;
- Нервные расстройства.
Очевидно, что одной из важнейших причин, вызывающих серьезные негативные последствия, является неправильное питание. Для сбалансирования минералов, витаминов и прочих полезных веществ, способных поддержать здоровое состояние организма, человек должен употреблять рыбу. Следовательно, нам всем нужно обратить внимание на составление еженедельного рациона, в котором эти блюда займут достойное место.
Полезные свойства рыбы
В продуктах моря содержится много веществ, полезных для человека. В частности, большую ценность представляет рыбий жир, в котором содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. Печень и филе обеспечивают организм архидоновой и линолевой кислотами, необходимыми для нормальной деятельности головного мозга и клеточных мембран.
Благодаря употребленной рыбному филе, у человека снижается уровень холестерина, стабилизируется работа сердечнососудистой и кровеносной системы.
Так, диетологи и повара самыми полезными считают следующие виды рыб:
- Тунец на 100% состоит из белка, он возглавляет рейтинг витаминосодержащих морепродуктов. При этом калорийность тунца не превышает 80 ккал/100гр.
- Лососевые – форель, семга, горбуша – укрепляют сердечнососудистую систему, снижают риск образования тромбов, содержат витамины А, В, Д, фосфор, селен, кислоты Омега-3 и Омега-6;
- Треска, самой полезной частью которой является печень. Почти не имея в своем составе холестерин, мякоть трески состоит из белка (19%), жира (0,3%) и прочих полезных веществ. Треска укрепляет иммунитет, благоприятно воздействует на обменные процессы в организме.
Морская рыба: польза для организма
В морепродуктах содержится много веществ, полезных для человеческого организма. Рыбный белок беспрепятственно усваивается организмом, а питательные свойства этого пищевого продукта бьют все рекорды.
Морской карась, или дорада, очень вкусный продукт, хотя и «свирепый» по внешнему виду. В его мясе содержится лауриновая, миристиновая кислота, препятствующая образованию тромбов.
Камбала в большом количестве содержит витамины А и Д. Полезные свойства селена, содержащегося в камбале, трудно переоценить. Интересно, что в морях существует более 500 разновидностей камбалы.
Лосось отличается низкой калорийностью и большим содержанием кальция и белка. Важно учесть, что рыба, выращенная в искусственных водоемах, не столь полезна, как «дикая», обитающая в естественной морской среде.
Мойва – самый очаровательный морской обитатель, в котором содержится много полезных веществ. Она обладает прекрасным вкусом и не требует много времени для приготовления.
Какие виды речной рыбы полезны для организма
По своим питательным свойствам речная рыба немного уступает морской, но специалисты указывают на наличие полезных веществ в особях, обитающей в реках. В частности, речная рыба содержит много белка в сочетании с аминокислотами, таурином, лизином и триптофаном. Более того, диетологи отметили, что такие полезные вещества, как фосфор и кальций, полученные с пищей от речной рыбы, легче и быстрее усваиваются организмом. Кроме того, для людей, придерживающихся диетического питания, врачи советуют именно речную рыбу, поскольку она легче усваивается организмом.
Судак – очень вкусная рыба, в ней содержится много таурина и белка. Кроме того, блюда, приготовленные из судака, издавна отличались неповторимым ароматом и отменным вкусом.
Карп – пресноводная лучеперая рыба, по своим питательным свойствам очень схожая с сазаном. В природе существует несколько разновидностей карпа: чешуйчатый, зеркальный и голый. В настоящее время более доступной промысловой рыбой является чешуйчатый карп, обитающий недалеко от побережья.
Окунь бывает морской и речной, при этом филе речного окуня более мягкое. Оно легко расщепляется организмом, и именно его рекомендуют диетологи своим пациентам.
Какую выбрать женщинам?
Для женского организма особую ценность представляет рыба, обитающая в морских глубинах. В ее составе имеются: железо, кальций, жирные кислоты Омега-3. Они очень полезны для нормального развития и функционирования органов малого таза. Особенно полезна эта рыба в период зачатия и вынашивания плода.
Палтус Атлантический обитает на глубине 300 – 2000 метров. Это – довольно крупная рыба, которая выходит на нерест на глубину 300 метров. Мясо рыбы отличается прекрасными вкусовыми качествами. Особую ценность представляет масло печени, которое по содержанию витаминов А и Д превосходит печень трески.
Скумбрия – общее название 48 видов рыбы, добываемой промышленным способом. Для женского организма особую ценность представляет Атлантическая скумбрия, которая по размерам может достигать 80 см. в длину. Интересно, что весной филе скумбрии отличается пониженным содержанием жира (3%), а уже к осени этот показатель увеличивается до 30%.
Семга, или лосось Атлантический большую часть жизни проводит в море, но на нерест выходит в пресную воду. Икринки рыбы развиваются в речной гальке с осени до мая, пока начнется выклев. Спустя от 2 до 5 лет роста и развития, мальки становятся способными к «взрослой» жизни, после чего они покидают речную гальку и уходят в море.
Лучший выбор для сильного пола
Полезные свойства рыбы обусловлены содержанием питательных веществ, способствующих:
![](https://i1.wp.com/hudelkin.ru/wp-content/uploads/2017/06/%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B04-300x150.jpg)
Скумбрия содержит магний, натрий, фтор и белок, который легко усваивается организмом. Систематическое употребление скумбрии повышает эректильную функцию, повышает скорость кровенаполнения половых органов, и предотвращает развитие онкологических заболеваний.
Горбуша содержит натрий, цинк, хром и жирорастворимые витамины, замедляющие процессы старения и укрепляющие прочность кровеносных сосудов. Горбуша предотвращает возникновение гипертонической болезни, а также заболеваний сердечнососудистой системы, инсульта и инфаркта.
Тунец содержит самые полезные витамины В1, В6, В12, А1, филе этой рыбы на 25% состоит из белка. Кроме того, в тунце много йода, молибдена и кобальта. Регулярное употребление этой рыбы способствует профилактике заболеваний мочеполовой системы и злокачественных новообразований.
Какую рыбу выбрать для кормления детей
Экологическая тревога в отношении мирового океана рекомендует умеренно относиться к использованию рыбы при кормлении детей. Одного-двух раз в неделю вполне достаточно, чтобы накормить ребенка рыбой и обеспечить развивающийся организм полезными веществами, находящимися в этом замечательном пищевом продукте.
О каких ограничениях говорят педиатры?
![](https://i0.wp.com/hudelkin.ru/wp-content/uploads/2017/06/%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B05.jpg)
При наличии некоторых заболеваний (например, рахит), врач назначает ребенку рыбий жир, но самостоятельно экспериментировать с этим вопросом не следует.
Если никаких противопоказаний не установлено, то начиная с 8 – 10 месяцев можно готовить для ребенка питание с рыбными приправами. В частности, детям в возрасте до года можно в качестве прикормки готовить треску, камбалу, морского окуня, минтая. Позже, например, после 2 лет, можно кормить ребенка рыбой средней жирности, блюдами из карпа, окуня, форели или сома. Самые жирные виды – горбуша, селедка, палтус и осетр – могут быть использованы для кормления детей, в возрасте от 5 лет и старше.
Начинать прикорм следует аккуратно, следить за тем, нет ли аллергии у ребенка с введением в рацион рыбного блюда. Естественно, что первые порции с содержанием этого продукта должно быть совсем небольшими.
В процессе приготовления следует уделять особое внимание отсутствию косточек в рыбном филе. Чтобы, как можно, больше витаминов и минералов сохранилось в готовых блюдах, для размораживания морепродуктов следует использования подсоленную воду.
Для детей сначала рыбу готовят на пару. Позже, по мере привыкания детского организма к рыбным блюдам, можно подавать запеченные или жареные кусочки.
Какая рыба самая вкусная и полезная
Являясь незаменимым продуктом питания, рыба привлекает внимание диетологов, поваров, докторов и потребителей. Элементы и минералы, содержащиеся в морепродуктах, способствуют:
![](https://i2.wp.com/hudelkin.ru/wp-content/uploads/2017/06/%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B06.jpg)
Лицам, желающим иметь в своем рационе рыбные блюда, следует определиться, какие ее виды лучше употреблять:
- тощую (1- 4% жира);
- умеренно жирную (4 – 8% жира);
- жирную (более 9% жира).
В жирной рыбе отмечается большое содержание кислот Омега-3. Вам не удастся похудеть, если вы будете часто употреблять семгу, скумбрию, палтус, лосось и сельдь. Тем не менее, одного раза в неделю будет вполне достаточно для того, чтобы снабдить организм полезными веществами, находящимися в этих видах рыбы.
К категории средней жирности относятся следующие виды: горбуша, тунец, карп, зубатка, ставрида и другие виды. Блюда с содержанием таких рыб можно с удовольствием употреблять 2 раза в неделю, и при этом совершенно не беспокоиться о фигуре.
Наконец, нежирная рыба, которую можно давать детям в качестве прикормки, а также готовить и подавать на общий стол, независимо от периодичности.
К этому виду относятся: треска, камбала, хек, путассу и минтай. Эту рыбу можно включать в ежедневный рацион и наслаждаться ее превосходным вкусом.
О том, какую рыбу считают самой полезной ученые можно узнать в следующем видео:
Прежде, чем рыбные продукты попадут на ваш стол, проявите заботу о своих близких, и воспользуйтесь рекомендациями, предложенными в данной статье.
Вконтакте
Стоит употреблять все сорта!!!
Рыба играет важную роль в питании человека на каждом этапе его развития. В странах, где она составляет постоянный элемент меню, люди живут дольше и гораздо реже встречаются у них . Какая рыба самая полезная для человека, стоит выяснить и выбирать именно эти сорта. Например, жирная морская рыба является источником ценных и здоровых ненасыщенных жирных кислот, включая кислоты омега-3.
Польза «рыбного дня»
Блюда из рыбы это сочетание великолепного вкуса и высокой питательной ценности.
За полезные свойства отвечает их жир. Хотя это слово вызывает много неприятных ассоциаций, особенно у людей, которые заботятся о талии. Просто вокруг жиров накопилось много мифов и заблуждений. Однако эти соединения представляют собой необходимый элемент правильной сбалансированной диеты.
![](https://i1.wp.com/givitezdorovo.ru/wp-content/uploads/2017/11/Pleznie-vechestva-v-rybe.jpg)
Пищевая ценность липидов зависит от происходящих в них жирных кислот, которые делятся на насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. В ежедневном рационе следует ограничить долю насыщенных жирных кислот. Они находятся в большинстве продуктов, таких как: мясо, молоко, сыры, сливочное масло, маргарин, выпечка и все кондитерские изделия.
Внимание!!! Самыми ценными и полезными являются ненасыщенные жирные кислоты. Их источником являются как раз жирная морская рыба. Они отличаются содержанием питательных веществ от пресноводных рыб, содержат гораздо больше жира, а значит, больше ценных омега-3 жирных кислот.
Компоненты, которые включают в себя мясо рыбы
Различные сорта поставляют в организм следующие ценные питательные вещества:
- полноценный белок, который характеризуется очень высокой степенью усвояемости;
- минеральные вещества (фосфор, калий, кальций, магний, железо, йод, медь, мышьяк, никель, кобальт, фтор);
- витамины (A, D, E, группы B);
- кальций и железо.
Внимание!!! Количество витаминов зависит от содержания жира. Постная рыба богаче растворимыми в воде витаминами группы B, в то время как жирные содержат больше витаминов A, D и E.
Важным компонентом, преимущества которого особенно подчеркивалось в последние годы, являются жирные кислоты омега-3 входящие в список так называемых, незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (НПЖК). Эти соединения организм человека сам не может производить, и поэтому необходимо их доставлять с диетой. Омега-3 альфа-линоленовая кислота, из которой в организме человека, возникает эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновой (DHA).
Организму необходимо около 2г жирных кислот омега-3 в день, это потребление100-200 грамм рыбы в неделю, может покрыть суточную потребность в EPA и DHA (например, съедать по 150 грамм лосося или по 50-75г сельди в неделю).
Если человек не любит свежую рыбу, то можно заменить ее консервами, выбрав, например, сардины или кильку.
Роль жирных кислот омега-3
![](https://i2.wp.com/givitezdorovo.ru/wp-content/uploads/2017/11/Omega-3-girnie-kisloti.jpg)
Они выполняют в организме множество функций:
- благоприятно действуют на изменение состава холестерина – снижают неблагоприятную фракциюхолестерина ЛПНП, что уменьшает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний и склонность к образованию тромбов;
- нормализуют кровяное давление и улучшают работу сердца;
- поддерживают правильное функционирование органа зрения;
- являются элементом структуры мембран клеток центральной нервной системы, уменьшают риск нарушения функционирования мозга и нервной системы;
- укрепляют иммунитет, подавляют и уменьшают интенсивность воспалительных реакций, а также аллергии (диета, богатая морской рыбой оказывает благоприятное воздействие в профилактике и лечении ревматоидного артрита);
- жирные кислоты омега-3, йод и питательный белок также имеют значение для правильного развития плода, кроме того, предотвращают преждевременные роды с низкой массой тела ребенка, а йод предотвращает заболевания щитовидной железы;
- профилактикаостеопороза: заключается в доставке в организм достаточного количества кальция и витамина D, в исследованиях было показано также благоприятное воздействие кислот омега-3 (EPA – эйкозапентаеновая кислота) на метаболизм костной ткани;
- установлено, что отношения, которые возникают в организме от омега-3 жирных кислот, подавляют рост раковых клеток и образование свободных радикалов;
- жирные кислоты благотворно влияют на кожу, а также помогают при заболеваниях кожных покровов (например, принейродермите);
- было установлено, что компоненты рыбьего жира снижают восприимчивость к депрессии и улучшают настроение.
Какую рыбу выбирать из самых полезных сортов
Стоит есть абсолютно все сорта. Энергетическая ценность рыбной продукции является низкой и зависит от содержания липидов. Хотя некоторые виды с высоким содержанием жира, но он ценный для нашего здоровья, и мы не должны его избегать.
Все сорта рыбы в рационе можно разделить на следующие группы:
- Содержащие 1% жира (маложирные):
- треска;
- щука;
- В среднем, жирные, содержащие 1-5%:
- карп;
- люциана;
- форель;
- С содержанием жира выше 5% называют жирной, например:
- палтус;
- лосось;
- скумбрия;
- сардина.
![](https://i1.wp.com/givitezdorovo.ru/wp-content/uploads/2017/11/Polza-ryby.jpg)
От количества жира в рыбе зависит их энергетическая ценность. Пресноводные рыбы поставляют, как правило, 20-200 ккал на 100 грамм мяса, поэтому относятся к числу продуктов, обедненных. Например, 100 г трески это 70 ккал, камбалы – 84 ккал, палтуса – 99 ккал, сельди соленой – 219 ккал. Рыба жирная дает сравнительно больше калорий, но имеет очень высокую питательную ценность.
Как приготовить рыбу, чтобы в ней сохранились полезные вещества?
Значение поставляемых полезных веществ зависит от методики приготовления:
- следует избегать рыбных блюд, промышленно жареных (например,рыбные палочки) или приготовленных в кляре замороженных продуктов;
- предпочтительным является выбор рыбы приготовленной в фольге или в духовке, она легко усваивается и не вызывает симптомов диспепсии;
- рыбные консервы сохраняют большинство питательных веществ;
- рыба копченая, как правило, жирная, содержат значительное количество натрия и компоненты коптильного дыма, которые в больших количествах вредны для здоровья.
«Рыбка – свежая, вареная, жареная, пареная! Покупай, налетай, полезный продукт раскупай!» - приблизительно так зазывали покупателей торговцы одесских рынков. И насчет полезности они были абсолютно правы. Рыбу любят все и кушают ее в любом виде. Рыба бывает разнообразной, и белой, и красной, и жирненькой и суховатой и готовят морскую обитательницу по-разному: варят, тушат, обжаривают в сухарях и кляре, солят, мариную, коптят. И даже кушает в сыром виде!
Рыба очень полезна для организма человека. В рыбе содержится много полезных веществ, витамины Д, Е и А, йод, железо, фосфор, цинк, кальций и многие другие. Но самым главным полезным составляющим является белок, который усваивается организмом правильно.
Рыба и ее польза:
- употребляя в пищу рыбу всего один раз в неделю, вы насыщаете организм белком высокого качества;
- при регулярном употреблении рыбы снижается холестерин в крови;
- богата на ОМЕГА-3, помогает нормализовать свертываемость крови;
- налаживается функция щитовидной железы;
- волосы становятся лучше, кожа, зубы и ногти улучшаются;
- улучшается , сон и общее эмоциональное состояние;
- налаживается в организме;
- употребление рыбы налаживает сердечно - сосудистую деятельность организма;
- рыба не способствует увеличению веса, поэтому присутствует в различных диетах;
- в рыбе содержится всего 20-30% жира, и она легко усваивается организмом;
- белок рыбы переваривается гораздо быстрее, чем белок говядины или свинины;
- калорийность рыбы выше, чем калорийность мяса.
Какая она бывает
![](https://i0.wp.com/mirsovetov.ru/images/2922/4.jpg)
Рыба обитает в больших и малых водах. Рыба подразделяется на морскую и речную.
Диетологи считают, что самая полезная рыба, это морская. Вместе с МирСоветов рассмотрим подробнее.
Рыба из моря
Содержит много полезных веществ, жирные кислоты, витамины, минералы, кальций и большое количество йода, а также бром, фтор, железо и многие другие. Морская рыба – отличные продукт для тех людей, которые постоянно придерживаются ограничений в питании. Отличается превосходными вкусовыми качествами.
Среди минусов можно отметить высокую цену морской рыбы, особенно, если она продается в свежем виде. Если рыбу замораживали несколько раз – она частично теряет свои полезные качества.
Рыба из мелких водоемов
Живую рыбу можно купить в любом супермаркете, так как небольшие водоемы есть в каждом районе страны. Рыба значительно уступает по цене морской, поэтому она раскупается быстрее. Также полезна для организма человека, в ней содержится достаточное количество белка.
Среди минусов отметим то, что речная рыба не такая экологически чистая, как морская, так как обитает в небольших водоемах, подверженных быстрейшему загрязнению.
Какая же рыбка самая полезная?
Классифицируем рыбу по семействам.
Лососевые. К ним относится такая рыба как форель, семга (лосось), горбуша и кета. Каждая из «красных» рыб (так ее называют в простонародье) засуживает особого внимания. У рыбы приятный вкус, она нежная, мягкая, легка в приготовлении. Вкусна и полезна в любом виде, вареном, жареном, соленом и копченом.
Рыба богата на жирные кислоты (Омега-3). Употребляя красную рыбу, ваш организм будет защищен от образования тромбов, которые являются причинами заболеваний инфарктами.
Всего в 100 граммах лососевой рыбы содержится дневная норма витаминов группы В и Е. Если употреблять рыбу в законсервированном виде – ее полезные свойства не теряются, а количество кальция наоборот, увеличивается.
Выбирать рыбу нужно тщательно, осматривать, чтобы она была свежей. Выбирайте тушки потолще, цвет должен быть нежным оранжево-розовым. Рыба не должна быть скользкой и без запаха.
Хранить рыбу нежелательно, лучше сразу ее употребить.
Тресковые. Насчитывается больше сотни видов. Самые распространенные и употребляемые это хек, минтай, треска, налим и навага. Диетическое мясо, рыба практически не содержит жира (от 1 до 4%). Содержатся витамины группы В, а также А, С. Е, К, РР и D, полезные микро и макроэлементы фосфор, фтор, натрий, медь, железо, магний и другие. Очень полезны для здоровья человека.
Польза трески.
Особенно полезны печень и икра этой рыбы. Низкокалорийная.
- Укрепляет зубы и кости.
- Повышает .
- Восстанавливает ослабленный организм.
- Улучшает настроение, .
- Насыщает мозг кислородом.
- Укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи.
- Благотворно влияет на суставы, необходимо употреблять людям, страдающим и артрозами.
- Необходимо употреблять в рационе людей, страдающих ожирением.
Польза минтая.
По вкусу уступает треске, но также остается полезной рыбой для человека. Минтай считается безвкусной рыбой, поэтому готовить ее нужно с различными приправами, соусами. Полезен пожилым людям и детям. С 8 месяцев можно знакомить ребенка с рыбой и начинать именно с минтая!
- Укрепляет зубы и кости.
- Нормализует сахар в крови.
- Снижает уровень холестерина.
- Рекомендуется тучным людям.
- Выводит лишнюю жидкость из организма.
- Полезен людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы.
Вышеперечисленными свойствами обладают рыба навага и хек.
Все тресковые рыбы считаются диетическими видами рыб, очень полезны беременным женщинам.
Рыба хороша в вареном и запеченном виде. Из тресковых получаются вкусные котлеты.
Окуневые: окунь и судак.
Окунь бывает морской и речной. Мясо окуня нежное и его немного, костей в рыбе немного. Хороша в любом виде, но лучше всего в жареном или вареном. Диетическая рыба. При замораживании сохраняются все полезные качества.
- Полезен для кожи и слизистых.
- Регулирует уровень сахара в крови.
- Антиоксидант.
- Содержит фосфор в большом количестве.
- Полезен для пищеварительной системы.
- Благотворно влияет на нервную систему.
Судак. Мясо судака очень нежное и вкусное. Рыба является хищной. Постный продукт.
- Нормализует белковый обмен, углеводный.
- Нормализует холестерин в крови.
- Содержится много витаминов А, Е, группы В, С и РР, белок.
- Улучшает работу мозга.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
- Улучшает зрение.
- Хорошо влияет на качество волос и кожи.
- Выводит токсины из организма.
- Содержится аминокислота, минералы.
Карповые: карп, карась.
Карп (сазан) – искусственно выведенная пресноводная рыба. Жирная рыба молодости, так как содержит большое количество полезных веществ, а также минералов и витаминов.
- Стабилизирует работу организма.
- Содержит антиоксиданты.
- Улучшается кожа и слизистые оболочки.
- Нормализуется уровень сахара в крови.
- Регулирует обмен веществ.
- Легко усваивается организмом.
Карась - Мякоть этой рыбы особенно вкусна. Рыба богата на белок. Почти не содержит жира. Очень вкусен карась жареный со сметаной.
- Содержит витамины А, Е и РР, фосфор и хром.
- Содержит полезные аминокислоты.
- Содержит Омега-3, белок, который легко усваивается.
- Укрепляет зубы, ногти, кости.
- Обладает низкой калорийностью.
- Обладает общеукрепляющими свойствами, профилактика онкологических заболеваний, борется с инфекциями.
Щука. Природный антисептик. Диетическая рыба, содержится меньше 3% жира и до 20% белка. Икра щуки является деликатесом. Рыба продается как свежей, так и замороженной и охлажденной. Мясо лучше запекать с салом. Молодую щуку лучше жарить, более старую – фаршировать или сделать котлеты из постного мяса.
- Борется с бактериями и вирусами.
- Мясо щуки – диетическое.
- Хорошо усваивается.
- Богата витаминами и микроэлементами.
Сельдевые: сардина и сельдь. Хорошо усваиваются. Жиры сельдевых самые полезные для организма.
Сардина. Является источником многих витаминов и полезных веществ.
- Содержит жирные Омега кислоты.
- Уменьшает образование тромбов в сосудах.
- Укрепляет иммунитет.
- Уменьшает симптомы кожных заболеваний, в том числе и псориаза.
- Улучшает работу головного мозга.
- Улучшает зрение.
- Рыбий жир, содержащийся в сардине, снижает холестерин.
- В вареном виде содержит антиоксидант Q10.
- Снижает приступы астмы.
- Обладает противовоспалительными свойствами.
- Снижает риск развития артритов и артрозов.
- Содержит большое количество Витамина В12 и кальция.
- Приготовленная по-разному, содержит и разное количество калорий: отварная 180, в масле 200-230, свежая – 170, в томате – 150-160.
Сельдь. Традиционное употребление сельди – в соленом рассоле. Без рассола сельдь быстро портится. Выбирайте рыбу упругую, тушка должна быть стального цвета с приятным ароматом. Очень питательна. По цене – не дорогая.
- Благотворно влияет на кровеносную, пищеварительную и нервную систему.
- Белка содержится до 20%, жира до 25%.
- Содержит витамин А и D, витамины группы В.
- Содержит полезные микроэлементы.
Когда рыба может навредить
Мы с вами выяснили, какая рыба самая полезная. Теперь вам решать, какой рыбкой побаловать себя. Но знайте, чтобы рыба приносила пользу вашему организму, кушать ее нужно как минимум один раз в неделю. И будьте здоровы!
Рыба - это продукт, который необходим для употребления в пищу, чтобы поддерживать красоту и здоровье организма. В рыбе содержится больше белка, чем в мясе. Среди большого разнообразия ее сортов не всегда легко выбрать самую вкусную и полезную.
Подберите свой рецепт
Полезная информация
Диетологи настаивают на том, что в рацион питания каждого человека должна входить рыба. В ней содержатся вещества, которые облегчают боли в суставах при артритах, снижают головные боли, предохраняют от развития диабета, помогаю в регулировании давления, способствуют снижению уровня жиров в крови. В рыбе в большом количестве содержатся жирные кислоты Омега-3. Они способствуют разжижению крови, снижая тем самым риск образования тромбозов.
Рыба – нежирный продукт. Стоит отметить, что даже в самых жирных ее сортах содержится всего 25-30% легко усваиваемого жира. Как правило, рыбный белок переваривается в организме человека в течение 1,5-2 часов. В основном рыбу разделяют на морскую и речную. Считается, что и полезная именно морская. Но в обоих случаях существую свои минусы и плюсы.
Морская рыба
Мясо морской рыбы содержит большое количество полезных для организма человека веществ: минералы (цинк, железо, литий, бор, фтор, бром, фосфор, медь, марганец, йод, кальций, магний), витамины (А, Е, D, F), полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты (метионин, триптофан, лизин, таурин). Благодаря данному составу, рыба является фаворитом среди диетических продуктов.
Блюда, приготовленные из морских сортов рыбы, не только вкусны, но и полезны. Например, употребляя ежедневно 100 г данного продукта, можно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Минусом морской рыбы можно отметить ее высокую стоимость по сравнению с речной. Особенно это касается живой аквариумной и охлажденной рыбы.
Речная рыба
Одним из главных плюсов речной рыбы принято считать ее доступность. Ее всегда можно приобрести в свежем виде вблизи дома. В сравнении с морской , пресноводные обитатели обойдутся гораздо дешевле. Мясо речной рыбы также содержит большое количество полезных микроэлементов. Оно является прекрасным источником белков.
Однако мясо речной рыбы считается менее чистым и вкусным, нежели морской. Это легко объяснимо. Речная рыба обитает в среде, наиболее подверженной загрязнению тяжелыми металлами, пестицидами и радионуклидами. Помимо этого, речная рыба значительно уступает морским морепродуктам в содержании полезных аминокислот, минералов и микроэлментов.
Самая вкусная и полезная рыба
Важным кулинарным достоинством ледяной рыбы является отсутствие у нее характерного для подобного продукта запаха. Именно это свойство и делает ее хорошим продуктом для людей, которым он необходим, но которые не переносят рыбный аромат. Мясо у ледяной рыбы очень плотное и нежирное (содержание жира составляет около 2-8 на 100 граммов), но с высоким содержанием белка (17%). Мало в данной разновидности и костей: есть лишь хребет, нет реберных костей и мелких косточек. К тому же сам хребет, в силу малого содержания кальция, очень мягкий и съедобный.
Ледяную рыбу обыкновенно готовят или на пару, или отваривают, но настоящие ценители кулинарных шедевров полагают, что лучшим блюдом на ее основе является заливное. Японцы, зная о чистоте и экологичности мяса ледяной рыбы, также любят употреблять ее в сыром виде.
Видео по теме
О том, как полезен рыбий жир, многие узнают еще с детства. А о пользе морских продуктов в целом свидетельствует долгожительство японцев. Но вопросом остается, чем побаловать свой организм с максимальным положительным эффектом. Возможно, именно лосось станет своеобразной палочкой-выручалочкой, спасением для здоровья.
Что это за рыбка и как ее едят?
На самом деле рыбы лосось не существует. Это обобщенное название для семейства лососевых, включающего семгу, кету, форель, омуля и т.д. Каждая из этих рыбешек, однако, в равной степени полезна и обладает аналогичным химическим составом, поставляя организму весьма полезные компоненты.
Красное мясо лосося (мякоть свежей рыбы имеет розоватый оттенок, приближающийся к красному) очень нежное, быстро просаливается, долго не портится, но теряет некоторые свои свойства при термической обработке. Поэтому для получения пользы в полной мере рекомендуется употреблять его в соленом или подкопченном виде, в качестве самостоятельной закуски или в салатах.
Польза в каждом грамме
Лосось содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Они не вырабатываются организмом, а поступают только с пищей, поэтому особенно ценны. При достаточном содержании этих кислот в теле человека снижается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуются процессы кроветворения, успокаивается нервная система, восстанавливается активная работа мозга и даже . В сочетании с витамином D эти кислоты омолаживают организм и спасают от депрессии.
Разумеется, как и в каждой рыбе, в лососе содержится фосфор и кальций, укрепляющие опорно-двигательный аппарат, зубы и ногти. Калий и магний, содержащиеся также в больших количествах, стимулируют работу сердца, поддерживают в тонусе мышечные ткани. А все витамины группы В трудятся на поддержание иммунной системы, способствуют сбалансированной выработке гормонов и клеточному омоложению.
Лосось входит в составы различных диет, т.к. надолго дарит ощущение сытости. Он поддерживает упругость кожи (благодаря цинку и витамину А), улучшает структуру волос.
Икра данной рыбы - важнейший источник полезных веществ. Она не уступает мясу лосося по количеству оказываемых на организм положительных воздействий. Именно в икре много лецитина, йода, витаминов Е, В, D, которые нормализуют давление и повышают гемоглобин. В икре отсутствуют углеводы, а количество жиров максимально снижено. «Хороший» холестерин, содержащийся в икре, также нужен организму.
Лососевый жир упрочняет стенки сосудов и спасает от диабета. Он, как и аспирин, разжижает кровь, препятствуя инсультам и инфарктам.
Женщины наверняка оценят всю пользу лосося: он ускоряет обмен веществ, избавляя от целлюлита. Коллаген, входящий в состав рыбы, сохраняет молодость кожи. А белок лосося станет замечательным дополнением к питанию при регулярных физических тренировках.
Очевидно, что лосось необходим на столе в каждом доме, где стремятся к здоровью и долголетию.
Видео по теме
Связанная статья
Без поступления в организм достаточного количества йода щитовидная железа перестает нормально функционировать. Йод попадает в организм через продукты питания, кожу и вдыхаемый воздух. Очень важно употреблять продукты, богатые этим элементом. Одним из таких продуктов является рыба.
Морской окунь содержит 145 мг йода на 100 г. Имеет жирное мясо, является источником не только йода, но и полезных жиров и протеинов. Очень полезен для людей, занимающихся умственным трудом. Содержит большое количество витамина В12. Полезен , кожи, нервной и пищеварительной систем.
Макрель содержит 100 мг йода на 100 г продукта. Это рыба семейства скумбриевых. По размеру несколько больше, чем скумбрия. Мясо макрели богато микроэлементами и витаминами, однако ее состав зависит от территории проживания рыбы. Содержит все витамины группы В, а 400 г этой рыбы восполняют суточную потребность организма человека в калии. Вещества, содержащиеся в макрели, предотвращают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, замедляют процессы старения. Употребление в пищу этой рыбы значительно улучшает внешний вид человека и предупреждает некоторые заболевания.
Каждой страны имеет свою уникальную «фишку», которая придает блюдам особый колорит. В Греции, например, при приготовлении пищи активно используется оливковое масло высочайшего качества, а в Италии – всевозможные соусы и подливы из томатов со специями. Французская немыслима без прованских трав, а в Мексике визитной карточкой кухни является перец чили.
В ресторанах скандинавских стран, омываемых ледяными морями, всегда большой выбор разнообразных рыбных блюд: это и сама рыба, приготовленная всеми возможными способами, и супы, салаты, бутерброды с рыбой. В Финляндии популярны калекукко – пироги с рыбой, а в Норвегии - клипфикс (треска, обезглавленная и высушенная прямо на скалах). Кстати, в Скандинавии принято пить кофе в любое время суток.
Французская кухня удивительным образом сочетает простоту и невероятные кулинарные изыски. В меню встретятся жареный картофель со специями и фуа-гра, говядина и улитки-эскарго… Десерты – всегда произведения искусства.
Итальянцы предложат вам традиционную пиццу и пасту, но это все можно попробовать, не выезжая из родной страны. Обратите внимание на антипасто (овощи, маринованные в масле), попробуйте панчетта (конкурент испанского хамона) и знаменитое итальянское мороженое.
Греческая кухня отличается обилием свежих овощей и вкуснейшего оливкового масла. Непременно попробуйте спанакопиту (фета и шпинат, запеченные в тесте).
Китайская и японская кухни придутся по душе любителям кулинарных экспериментов. Заказывайте все, что вам захочется… Но лучше не спрашивайте, из чего блюдо приготовлено! Традиционно настроенным гурманам можно порекомендовать свинину в кисло-сладком или темпуру – жареные во фритюре овощи.
Речную рыбы намного проще купить в свежем виде, да и по цене она намного экономичнее. В о самой вкусной и полезной речной рыбе в первую очередь стоит упомянуть о щуке. Она имеет очень постное мясо, которое прекрасно запекается. Котлеты и фрикадельки из щуки отлично разнообразят любое диетическое меню. Главным преимуществом данной рыбы являются ее противовоспалительные свойства, это связано с содержанием в ней природного антисептика.
Обладателем самой дорогой в мире рыбы второй год подряд стала компания Kiyomura, которой принадлежит сеть ресторанов суши. Руководство компании утверждает, что, несмотря на некоторую дороговизну приобретения, таким образом, они обеспечивают своим японским ресторанам тунец наивысшего качества. Следует заметить, что высокая стоимость этой промысловой хищной рыбы, пользующейся огромным спросом у , обусловлена угрозой ее полного исчезновения.
Исчезающий голубой тунец
Согласно статистическим данным Всемирного фонда дикой природы, голубой тунец, преимущественно обитающий в средиземноморских и атлантических водах, в ближайшие годы может исчезнуть как вид. Численность его популяций существенно сокращается, а отлов ведется исключительно варварскими методами. Число любителей салата из мяса тунца и суши растет с каждым днем, тогда как сам тунец просто не успевает размножаться.
Если шестьдесят четыре года назад в мире вылавливали шестьсот тысяч тонн голубого тунца, то сегодня этот показатель уже достиг шести миллионов тонн.
Однако проблема не только в нехватке тунца для обеспечения ресторанов. Поскольку тунец является хищной рыбой, его исчезновение из морской экосистемы нарушит ее баланс. Поэтому сегодня многие звезды и Всемирный фонд дикой природы призывают людей отказываться от блюд из тунца. В результате от них отказалось шестнадцать тысяч человек из ста сорока девяти стран мира, а также некоторые французские, итальянские, норвежские, британские и испанские рестораны и магазины. Они полностью изъяли голубого тунца из своих меню и ассортимента.
Отказавшись от приготовления блюд из самой дорогой рыбы в мире, многие владельцы ресторанов надеются, что популяция тунца возрастет и в будущем любители деликатесы
Ценные разновидности рыб
Еще с царских времен, когда уху также называли «подливкой » и «жижей», данное блюдо разделяли на обыкновенную и праздничную разновидность. Последнюю также называли «красной ухой» и «ухой по-старинному», а для приготовления использовали ценные сорта рыбы: осетра, белугу и лосось. Такое блюдо обладало очень аппетитным янтарным цветом, а дополнительный аромат ему придавал тогда завозимый из дальних стран, а сейчас повсеместно доступный шафран.
Если вам не по карману покупка целой рыбы из семейства Осетровые или Лососевые, есть достаточно приемлемый выход – можно приобрести так называемые рыбные субпродукты. Именно они нужны для приготовления ухи, а остальные части рыбы – только для дополнительной «гущи» в блюде. К жирным и наваристым субпродуктам относятся голова рыбы, хвост и обрезки брюшка. Но и тут существуют некоторые нюансы приготовления. К примеру, нужно очень тщательно очищать голову, так как наличие в ней жабр может сообщить уже готовому блюду излишнюю и совсем не нужную горечь.
Отличным вариантом также является сочетание в одном блюде субпродуктов осетра и лосося. Такая уха может стать настоящим праздничным блюдом, достойным буквально царского стола. Если вам удалось приобрести осетровые субпродукты, то обязательно очистите кусочки рыб от кожи, так как и она может сообщить блюду не очень приятный вкус.
Другие варианты приготовления ухи
Для данного блюда подходят практически все разновидности рыбы, которую можно поймать в российских реках: ерши, сиги, окуни, судаки, лини, налимы, сомы, язи, красноперки, головли, карпы, жерехи, лещи и многие другие. При этом, опять же, лучше сочетать в одном блюде несколько разновидностей, так как каждая из них придает супу свою особенность. К примеру, считается, что ерши и окуни сообщают блюду клейкость, а налим – сладость.
Если при приготовлении ухи используются не меньше 3 сортов рыбы, то она называется «сборной», причем в старину вкусным супом почитали не только тот, который был сварен из «благородного» сырья, но и блюдо, при приготовлении которого использовали мелкие рыбешки.
Но в целом практически для всех вариаций существуют одни и те же правила – целую рыбу варить нельзя ни в коем случае, ее нужно обязательно потрошить, промывать и чистить от чешуи; необходимо процеживать бульон после варки; в бульон на стадии его приготовления нужно добавлять лук и морковь, которые придадут жидкости приятный аромат и не мутный цвет.